सँडविच, बर्गर किंवा सॅलडवर होममेड मेयोनेझच्या क्रीमी चवला काहीही नाही!
होममेड मेयो बनवणे खूप सोपे आहे! फक्त काही साधे साहित्य आणि एक विसर्जन ब्लेंडर, आणि ताजे मेयो काही सेकंदात तयार आहे!
परिपूर्ण मसाला
मेयोनेझचा शोध एका फ्रेंच शेफने (अर्थातच!) 1756 मध्ये लावला होता जेव्हा त्याला डिनर पार्टीपूर्वी क्रीमच्या बदल्याची गरज होती. त्याने क्रीमला ऑलिव्ह ऑइल बदलले आणि एक नवीन सॉस जन्माला आला! शेफने फ्रेंच ड्यूकच्या नावावर त्याच्या सॉसचे नाव महोनेस ठेवले.
अंडयातील बलक एक इमल्शन आहे ज्याचा सरळ अर्थ असा होतो की घटक एकत्र केले जातात त्यामुळे तेल आणि इतर घटक वेगळे होत नाहीत.
हे एक जाड मसाला बनवते जे सर्व प्रकारच्या सॅलड्स आणि सँडविचमध्ये जोडले जाऊ शकते. हे इतर सॉससाठी आधार म्हणून देखील वापरले जाते टार्टर सॉस , aioli, आणि रांच ड्रेसिंग .
चॅनेलची पर्स खरी असेल तर ते कसे सांगावे
मेयोनेझमध्ये काय आहे?
होममेड अंडयातील बलक सर्वात ताजे घटकांसह तयार केले जाते!
तेल बद्दल महत्वाची टीप. तेल हा या रेसिपीचा आधार आहे आणि तुम्हाला हे सुनिश्चित करायचे आहे की तुमच्याकडे अतिशय हलके चव असलेले तेल आहे. ही कृती ऑलिव्ह ऑइलसह कार्य करते, परंतु काही मजबूत तेले मजबूत किंवा कडू चव तयार करू शकतात. मी हलक्या चवीचे तेल सुचवेन. Canola, avocado, safflower किंवा grapseed हे सर्व चांगले पर्याय आहेत.
- ताजी अंडी (तुम्हाला संपूर्ण अंडी आणि ते आवश्यक आहे हे केलेच पाहिजे खोलीचे तापमान असावे)
- लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर
- डिजॉन मोहरी (किंवा मोहरी पावडर)
- भाजीचे तेल किंवा दुसरे अतिशय हलके चवीचे तेल
- मीठ आणि पांढरी मिरची खरोखरच चव वाढवण्यास मदत करतात
अंडयातील बलक कसे बनवायचे
होममेड मेयो सुमारे एक आठवडा ठेवावा. हे विसर्जन ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर किंवा चांगल्या ओल बाऊल आणि व्हिस्कने बनवता येते!
महत्त्वाचे: साहित्य खोलीचे तापमान असले पाहिजे अन्यथा ही कृती काम करणार नाही.
विसर्जन ब्लेंडरसह (सर्वात सोपी पद्धत):
सर्वोत्कृष्ट परिणामांसाठी, उंच दंडगोलाकार कंटेनर वापरा (मोठी मेसन जार उत्तम काम करते!)
- सर्व साहित्य घाला आणि सुमारे 1 मिनिट स्थिर होऊ द्या.
- तळाशी विसर्जन ब्लेंडर ठेवा आणि ते उच्च वेगाने चालू करा. ब्लेंडर हलवू नका, मिश्रण घट्ट होऊ द्या.
- घट्ट झाल्यावर लगेच मिश्रण करणे थांबवा.
बरणीवर झाकण ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
फूड प्रोसेसरसाठी:
- सर्व साहित्य ठेवा तेल वगळता प्रोसेसरच्या भांड्यात.
- गुळगुळीत आणि मलईदार होईपर्यंत नाडी.
- प्रोसेसर चालू असताना, तेलात शक्य तितक्या हळू रिमझिम करा, सुरुवातीला एका वेळी जवळजवळ काही थेंब, घट्ट आणि मलईदार होईपर्यंत. यास किमान दोन मिनिटे लागतील.
घट्ट झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये मेयो ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
एक झटकून टाकणे हाताने
मी पहिल्यांदा अंडयातील बलक बनवले होते, ते आमच्या स्थानिक पाकशाळेत मोठ्या भांड्यात आणि झटकून टाकले होते. हाताने अंडयातील बलक बनवणे शक्य असले तरी ते खूप कामाचे आहे आणि त्यासाठी आवश्यक आहे लांब वेळ आणि भरपूर whisking.
व्हिस्कमध्ये अंडयातील बलक मिसळल्यास ते विसर्जन ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरच्या आवृत्त्यांइतके घट्ट दिसत नाही.
हाताने बनवल्यास, संपूर्ण अंडी वगळा आणि त्याच्या जागी फक्त अंड्यातील पिवळ बलक वापरा.
कोणते चिन्ह धनु राशीशी सुसंगत आहे?
- क्रीमी होईपर्यंत तेल वगळता इतर साहित्य फेटा.
- प्रथम, काही चमचे किंवा अधिक, फेटताना एका वेळी काही थेंब तेल घाला.
- फेटताना शक्य तितक्या हळूहळू तेल घालणे सुरू ठेवा, यास सुमारे 7-10 मिनिटे लागतील.
यशासाठी टिपा!
हे रहस्य नाही की अंडयातील बलक बनवण्यासाठी थोडेसे ज्ञान आवश्यक आहे. प्रत्येक वेळी परिपूर्ण परिणाम मिळविण्यासाठी येथे काही टिपा आहेत!
- साहित्य हे केलेच पाहिजे खोलीच्या तपमानावर असणे.
- एक लहान पातळ कंटेनर सर्वोत्तम आहे, तुम्हाला ब्लेंडर/प्रोसेसरचे ब्लेड अंड्यातील पिवळ बलकापर्यंत पोहोचते याची खात्री करायची आहे.
- फूड प्रोसेसर वापरत असल्यास, लहान ब्लेड/वाडगा वापरा कारण तेल घालण्यापूर्वी ब्लेड अंडी/व्हिनेगर मिश्रणापर्यंत पोहोचले पाहिजे.
- होममेड अंडयातील बलक त्यात एक कच्चे अंडे आहे मी बनवलेल्या इतर ड्रेसिंगप्रमाणे सीझर कोशिंबीर . तुम्हाला आवडत असल्यास तुम्ही पाश्चराइज्ड अंडी वापरू शकता (मी फक्त नियमित अंडी वापरतो).
- ते सॅलड, सँडविच किंवा बर्गरमध्ये वापरले असले तरीही, फ्रीजमध्ये होममेड मेयो ठेवा आणि आठवड्याभरात वापरा.
स्टेपल ड्रेसिंग आणि मसाले
तुम्ही हे होममेड मेयोनेझ बनवले आहे का? खाली एक रेटिंग आणि एक टिप्पणी द्या खात्री करा!
५पासून8मते पुनरावलोकनकृती होममेड मेयोनेझ (विसर्जन ब्लेंडर)
तयारीची वेळ५ मिनिटे स्वयंपाक वेळ५ मिनिटे पूर्ण वेळ10 मिनिटे सर्विंग्सएक कप लेखक होली निल्सन एक मलईदार आणि समृद्ध मुख्य मसाला!साहित्य
- ▢एक अंडी खोलीचे तापमान
- ▢एक चमचे लिंबाचा रस किंवा पांढरा व्हिनेगर
- ▢½ चमचे डिझन मोहरी
- ▢एक कप तेल वनस्पती तेल किंवा द्राक्षाचे तेल
- ▢मीठ आणि पांढरी मिरची चवीनुसार
सूचना
- पातळ उंच कंटेनरमध्ये सर्व साहित्य एकत्र करा.
- कंटेनरच्या तळाशी विसर्जन ब्लेंडर ठेवा आणि ब्लेड अंड्यापर्यंत पोहोचेल याची खात्री करा. जर कंटेनर खूप रुंद असेल आणि ब्लेड अंड्यापर्यंत पोहोचत नसेल तर ही पद्धत कार्य करणार नाही.
- विसर्जन ब्लेंडर चालू करा आणि तळाशी असलेले मिश्रण घट्ट होण्यास (इमल्सीफाय) होईपर्यंत स्थिर ठेवा.
- एकदा ते घट्ट होण्यास सुरुवात झाली की, बाकीचे मिश्रण घट्ट होण्यासाठी विसर्जन ब्लेंडरला हळू हळू वर खेचा.
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालून ताबडतोब रेफ्रिजरेट करा.
रेसिपी नोट्स
साहित्य खोलीच्या तपमानावर असले पाहिजे अन्यथा ही कृती कार्य करणार नाही. एक लहान पातळ कंटेनर सर्वोत्तम आहे, तुम्हाला ब्लेंडर/प्रोसेसरचे ब्लेड अंड्यातील पिवळ बलकापर्यंत पोहोचते याची खात्री करायची आहे. फूड प्रोसेसर वापरत असल्यास, लहान ब्लेड/वाडगा वापरा कारण तेल घालण्यापूर्वी ब्लेड अंडी/व्हिनेगर मिश्रणापर्यंत पोहोचले पाहिजे. विविध प्रकारचे तेल या रेसिपीची चव पूर्णपणे बदलतील त्यामुळे तुम्हाला सर्वात जास्त आवडणारे तेल शोधण्यासाठी वेगवेगळे तेल वापरून पहा. होममेड मेयोनेझ फ्रीजमध्ये 1 आठवडा टिकेल. फूड प्रोसेसर बनवण्यासाठी:- प्रोसेसरच्या (लहान) भांड्यात तेल वगळता सर्व साहित्य ठेवा.
- गुळगुळीत आणि मलईदार होईपर्यंत प्रक्रिया करा.
- प्रोसेसर चालू असताना, घट्ट आणि मलईदार होईपर्यंत शक्य तितक्या हळूहळू तेलात रिमझिम करा. तुम्ही ते जितके हळू घालाल तितके चांगले ते घट्ट होईल. यास किमान एक किंवा दोन मिनिटे लागतील.
पोषण माहिती
कॅलरीज:२६६,कर्बोदके:एकg,प्रथिने:6g,चरबी:२७g,संतृप्त चरबी:3g,कोलेस्टेरॉल:१६४मिग्रॅ,सोडियम:९१मिग्रॅ,पोटॅशियम:६१मिग्रॅ,साखर:एकg,व्हिटॅमिन ए:238आययू,व्हिटॅमिन सी:6मिग्रॅ,कॅल्शियम:२५मिग्रॅ,लोह:एकमिग्रॅ(दिलेली पोषण माहिती एक अंदाज आहे आणि स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती आणि वापरलेल्या घटकांच्या ब्रँडवर आधारित बदलू शकते.)
अभ्यासक्रमड्रेसिंग, सॉस
