ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या व्यक्तीसाठी या चवदार पाककृतीचा सुरक्षितपणे सेवन करण्याचा उत्तम मार्ग घरी चिनी खाद्यपदार्थ तयार करणे आणि खाणे होय. चिनी रेस्टॉरंट्सची वाढती संख्या मात्र ग्लूटेनला धोकादायक बनू शकते आणि आता ग्लूटेन-मुक्त पर्याय देऊ शकते याची जाणीव झाली आहे. आपला सर्वोत्तम पैज, तथापि, जेवण खरोखर ग्लूटेन-मुक्त असेल आणि क्रॉस-दूषिततेच्या संपर्कात नसावे यासाठी इंग्रजी किंवा आपली मूळ भाषा बोलणार्‍या सर्व्हरची विचारणा करणे.
चिनी रेस्टॉरंटमध्ये अन्नाची मागणी
चायनीज फूड रेस्टॉरंटमध्ये खाणे ग्लूटेनच्या .लर्जी असलेल्यांसाठी जीवघेणा परिस्थिती दर्शवू शकते आणि सेलिआक रोग असलेल्यांना, अपघाती ग्लूटेन इंजेक्शनमुळे आरोग्याच्या समस्या उद्भवू शकतात. आपल्या स्थितीमुळे घाबरू नका. एक सूचित ग्राहक व्हा आणि प्रश्न विचारा.
- चायनीज रेस्टॉरंटमध्ये जेवताना, ग्लूटेन-मुक्त मेनू आणि अधिक चांगले मुद्दे स्पष्ट करण्यासाठी इंग्रजी किंवा आपली मूळ भाषा बोलणारा व्यवस्थापक किंवा सर्व्हर विचारा.
- आपला ताण स्वच्छ वॉकमध्ये किंवा ग्लूटेन-फ्री पाककलासाठी खास भांडी वापरुन ग्लूटेन-फ्री पाककलासाठी तयार केलेला असावा.
- गडद सॉससह तयार केलेल्या कोणत्याही पदार्थात ग्लूटेन (बहुतेक) सोया सॉस नसल्याचे सुनिश्चित करा. एक चांगला पर्याय पांढरा सॉससह बनवलेले डिश असेल कारण ते कॉर्नस्टार्च, अधिक सुरक्षित घटक असलेल्या दाट आहेत. डिशमध्ये रंग आणि चव जोडण्यासाठी आपला स्वतःचा ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस आणा.
- वाइन किंवा इतर अल्कोहोल असलेली कोणतीही डिश ग्लूटेन-मुक्त असल्याची खात्री करा.
- तांदूळ नूडलचे बरेच डिश जेथे सुरक्षित आहेत अशा वातावरणात सुरक्षित आहेत क्रॉस-दूषित करणे शक्य आहे.
- त्याचप्रमाणे, क्रॉस-दूषित होण्याशिवाय साधा पांढरा तांदूळ ठीक आहे. तळलेले तांदूळ ठीक नाही कारण ते सहसा सोया सॉस किंवा इतर ग्लूटेनयुक्त मसालेदार असतात.
- टेक्स्चराइज्ड भाजीपाला प्रथिने (टीव्हीपी) बनवलेल्या सीटनयुक्त पदार्थांपासून सावध रहा, हे ग्लूटेन-मुक्त आहारासाठी निश्चितपणे सुरक्षित नाही. टोफू तथापि, बहुतेक प्रकरणांमध्ये ठीक आहे जेथे क्रॉस-दूषितपणा झाला नाही.
- टेकआउटची ऑर्डर देताना, आपल्या जेवणात प्रदान केलेले एकल-सर्व्ह केलेले सोया पॅकेट ग्लूटेन-रहित असल्याची खात्री करा, जसे की अन्न-सेवा पांडा ब्रँड लो-सोडियम ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस पॅकेट किंवा आपला स्वतःचा वापर करा.
- पांडा एक्सप्रेस ग्लूटेन-मुक्त पर्याय
- ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस
- ग्लूटेन-फ्री फास्ट फूड रेस्टॉरंट पर्याय
चीनी घरी अन्न
बहुतेक चिनी खाद्यपदार्थांमध्ये सोया सॉस तयार केली जाते आणि ग्लूटेन इश्या असलेल्यांसाठी नाही, कारण ती मीठ, पाणी आणि गव्हाच्या मॅशने बनविली जाते. म्हणूनच जर आपण ग्लूटेन टाळणे आवश्यक असेल तर घरी ते स्वयंपाक करणे फायदेशीर ठरू शकते.
ग्लूटेन-मुक्त चीनी पॅन्ट्री साठवत आहे
या पारंपारिक मसाला आणि चिनी आणि आशियाई स्वयंपाकात वापरल्या जाणार्‍या इतर घटकांसाठी ग्लूटेन-मुक्त पर्याय येथे आहेत. तथापि, नेहमीप्रमाणे, ग्लूटेन अस्तित्त्वात नसल्याचे आणि ग्लूटेनयुक्त पदार्थांच्या सान्निध्यात उत्पादन तयार केले गेले नाही याची खात्री करण्यासाठी लेबल वाचा.
चवदार अस्वल पाण्यात का वाढतात?
- मी विलो आहे: काही ब्रॅण्ड्स सोया सॉसची ग्लूटेन-मुक्त आवृत्ती ऑफर करतात, परंतु चवानुसार अधिक चांगली निवड गव्हापासून मुक्त तामरी सॉस असेल. सॅन-जे , ईडन फूड्स , किंवा वान-जा शान सेंद्रिय .
- मण्यातील गुळ: हा घटक अमेरिकेच्या चीनी पाककृतीमध्ये एक स्वीटनर आणि स्वाद आणि रंग वर्धक म्हणून वापरला जातो. सर्व गुळांना ग्लूटेन-रहित खाद्य मानले जाते परंतु लेबल तपासा. जर रंग जोडले गेले तर ते ग्लूटेनचे संभाव्य स्त्रोत असू शकते.
- ब्लॅक बीन सॉस: काळ्या बीन सॉसमध्ये सहसा गहू असतो. जाण्याचा एक सुरक्षित मार्ग आहे आपले स्वतःचे बनवा ग्लूटेन-मुक्त सोया आणि ऑयस्टर सॉससह.
- मिरचीचा लसूण सॉस: बर्‍याच ब्रँड ग्लूटेन-मुक्त असतील, परंतु खात्री करण्यासाठी लेबल तपासा. एक चांगली निवड आहे ली कम की चिली लसूण सॉस किंवा कारावेले ब्रँड
- कॉर्नस्टार्च: शुद्ध कॉर्नस्टार्च ग्लूटेन-मुक्त आहे. तथापि, सर्व ब्रँड क्रॉस-दूषण-मुक्त वातावरणात तयार केलेले नाहीत. उत्पादकांच्या मते, आर्गो आणि किंग्जफोर्ड , बॉबची रेड मिल , आणि क्लेबर गर्ल हर्थ क्लब कॉर्नस्टार्च सुरक्षित आहेत.
- गडद मी सॉस आहे: ग्लूटेन-मुक्त डार्क सोया सॉससाठी कोणतेही व्यावसायिक ब्रँड उपलब्ध नाहीत, परंतु ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस किंवा तमरीच्या मसाच्या गुळांमध्ये समान भाग मिसळून आणि गुळ पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत गरम केले जाऊ शकते.
- बदक सॉस: तसेच मनुका सॉस म्हणून ओळखले जाते, मनुका, ricप्रिकॉट्स, साखर आणि सीझनिंग्जसह बनवलेल्या या गोड-आंबट मसाल्याचे सर्व ब्रँड ग्लूटेन-रहित नसतात परंतु लेबल तपासा. विश्वासार्ह ग्लूटेन-मुक्त ब्रँडमध्ये समाविष्ट आहे वॉक मेई प्लम सॉस आणि यिंगचा गोड आणि आंबट सॉस .
- होईसिन सॉस: इतर बर्‍याच चिनी सॉसप्रमाणेच होईसीन सॉसमध्ये सोया सॉस किंवा अन्य स्त्रोतांकडून गहू असतो. ग्लूटेन-फ्री ब्रँडचा समावेश आहे प्रीमियर जपान गहू मुक्त होईसिन सॉस , जॉयस चेन , आणि वोक मेई .
- मरणार: ही कमी अल्कोहोल, गोड, सोनेरी रंगाची वाइन तांदूळ वाइन म्हणूनही ओळखली जाते. ख mir्या मिरिनमध्ये ग्लूटेन नसावे, परंतु लेबल वाचा कारण काही गहूपासून बनविलेल्या टीव्हीपीने बनविलेले आहेत. एक सुरक्षित ब्रँड आहे ईडन फूड्स मिरिन . अन्यथा जपानी फायद्याचा वापर करा किंवा थोडी साखर घालून कोरडी शेरी वापरा.
- ऑयस्टर सॉस: पारंपारिक ऑयस्टर सॉस ऑयस्टर ब्राइन आणि सोया सॉसपासून गहूसह बनविला जातो. सेफ ब्रँडचा समावेश आहे ली कम की पांडा ग्रीन लेबल ऑयस्टर-फ्लेव्हर्ड सॉस (लाल लेबल उत्पादनामध्ये गहू आहे) आणि ग्लूटेन-फ्री ऑयस्टर सॉससह वॉक .
- मनुका सॉस: वर परतले सॉस पहा.
- मनुका वाइन: सर्व ब्रांड्सच्या शेरी, स्वयंपाक वाइन आणि तांदूळ वाइन (वरील मिरिन पहा) ग्लूटेन-मुक्त असले पाहिजे परंतु नेहमीप्रमाणेच लेबल तपासा.
- तांदळाच्या शेवया: वाळलेल्या तांदळाचे नूडल्स बर्‍याच ब्रँड्स सुरक्षित आहेत कारण ते फक्त तांदूळ आणि पाण्यापासून बनविलेले आहेत परंतु लेबले तपासतात कारण काहींमध्ये गहू स्टार्च आहे.
- तांदूळ-वाइन व्हिनेगर: तांदूळ-वाइन व्हिनेगर ग्लूटेन-मुक्त आहे परंतु पांढर्‍या व्हिनेगरची जागा घेतल्यास ते डिस्टिल्ड असल्याचे सुनिश्चित करा . माल्ट व्हिनेगर निश्चितपणे सुरक्षित नाही.
- तीळ आणि तिखट: सर्व ब्रँड नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त असले पाहिजेत, परंतु लेबल तपासा.
जेव्हा शंका
कोणत्याही खाद्यान्न वस्तूचे लेबल स्कॅन करताना, असे दर्शविलेले अ उत्पादनामध्ये बहुधा ग्लूटेन असते हे शब्द आहेत:
- स्टेबलायझर
- स्टार्च
- चवदार
- इमल्सीफायर
- हायड्रोलायझड
- वनस्पती प्रथिने
ढवळणे-तळलेले भाज्या रेसिपीसह ग्लूटेन-फ्री स्टेक
ही सोपी रेसिपी विक किंवा स्कीलेटमध्ये पटकन एकत्र येते.
उत्पन्न: 4 ते 6 सर्व्हिंग्ज
साहित्य
ढवळणे-तळणे साठी:
- 1 पौंड स्कर्ट स्टीक, 1/4-इंचाच्या पट्ट्यामध्ये कापला (अर्धवट गोठविलेल्या स्टीकचे कापणे हे सुलभ करते)
- 2 चमचे तटस्थ तेल जसे भाजी किंवा कॅनोला
- 1 मध्यम लाल कांदा, julienned
- 1 पौंड पेन्सिल शतावरी, धुऊन, सुव्यवस्थित आणि 1 इंचाच्या तुकड्यात कापून घ्या
- 1 मोठी लाल मिरची मिरची, धुतलेली, तांडलेली, बिया काढून टाकली आणि फळफळाला
- 1 मोठी पिवळी घंटा मिरपूड, धुतलेली, तांडलेली, बिया काढून टाकली आणि फळफळाला
- १/२ पौंड क्रिमेनी किंवा पांढरा बटण मशरूम, स्वच्छ, स्टेमर्ड आणि कापलेला (साठा किंवा सॉससाठी डेखा जतन करा)
- 2 लसूण पाकळ्या, किसलेले
- 1/2 चमचे ताजे आले, किसलेले
सॉससाठी:
- 2 चमचे ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस किंवा तामरी
- 1 चमचे ग्लूटेन-मुक्त ऑयस्टर सॉस
- 1 कप कोमट पाणी किंवा लो-सोडियम गोमांस मटनाचा रस्सा
- 2 चमचे थंड पाणी 1 चमचे कॉर्नस्टार्चमध्ये मिसळा
पर्यायी अलंकारः
- 1/2 कप निचरा झालेल्या पाण्याचे चेस्टनट, ज्युलिएनड
- 4 चमचे हिरवी कांदा, चिरलेला
- 2 चमचे टोस्ट किंवा टोस्टेड तीळ
सूचना
ढवळणे-तळणे तयार करा:
- धान्याच्या विरूद्ध किंचित गोठविलेल्या स्कर्ट स्टीकवर 1/4-इंच रुंद काप करा. बाजूला ठेव.
- मध्यम-उष्णतेवर एक मोठा स्कीलेट किंवा वॉक ठेवा. जेव्हा वोक गरम असेल तेव्हा 2 चमचे तेल घालावे, संपूर्ण पृष्ठभाग कोटिंग होईपर्यंत त्याभोवती फिरवा. स्टीकचे तुकडे घाला आणि सर्व बाजूंनी सुमारे 2 ते 3 मिनिटे तपकिरी करा. ओव्हरकोक करू नका किंवा ते कठोर बनतील. पॅनमधून स्टेक काढा आणि बाजूला ठेवा.
- त्याच स्किलेट किंवा वोकमध्ये, कांदा, शतावरी, लाल आणि पिवळ्या रंगाच्या मिरपूड, मशरूम, लसूण आणि आले घाला. 5 मिनिटे तळणे घाला.
सॉस बनवा:
- या दरम्यान, एका लहान वाडग्यात ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस किंवा तामरी, ग्लूटेन-फ्री ऑयस्टर सॉस आणि कोमट पाणी किंवा गोमांस मटनाचा रस्सा एकत्र झटकून घ्या.
- कुरकुरीत-निविदा पर्यंत भाज्या नीट तळून घेतल्या नंतर, राखलेले मांस पॅनवर परत करा, सॉस घाला आणि 2 मिनिटे गरम करा. सॉस दाट करण्यासाठी, कॉर्नस्टार्च थंड पाण्यात मिसळा आणि पॅनमध्ये हलवा. शिजवा, सतत ढवळत रहाणे, अतिरिक्त 1 ते 2 मिनिटे किंवा सॉस किंचित घट्ट होईपर्यंत.
सर्व्ह करा:
इच्छित असल्यास, पांढरा किंवा तपकिरी तांदूळ किंवा तांदूळ नूडल्स आणि चिरलेला पाण्याची चेस्टनट, चिरलेली हिरवी ओनियन्स आणि तीळ बिया बरोबर सर्व्ह करा.
जेट पफ्ड मार्शमैलो ग्लूटेन फ्री आहेत
चायनीज फूड ग्लूटेन-फ्री खाणे शक्य आहे
चायनिज अन्न हे एक पाककृती आहे जे आपण काही सावधगिरीच्या उपाययोजना केल्यास अगदी अत्यंत ग्लूटेनच्या समस्यांसह सुरक्षितपणे आनंद घेऊ शकता. घरी चिनी खाद्यपदार्थ शिजवताना, गृहपाठ करा आणि ग्लूटेन-मुक्त घटकांसह आपली पेंट्री साठवा. जेव्हा खाणे संपेल तेव्हा कोणत्या रेस्टॉरंटमध्ये ग्लूटेन-फ्री मेनू आहे याबद्दल थोडे संशोधन करा. काही प्रकरणांमध्ये, रेस्टॉरंट्स आहेत प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त अन्यथा, आपल्याबरोबर ग्लूटेन-मुक्त मसाले घ्या, ग्लूटेन-सेफ जेवणाची ऑर्डर द्या आणि आपल्या जेवणाची टेबलावर डॉक्टरकडे जा. परंतु बहुतेक, आपल्या सर्व्हरला किंवा व्यवस्थापकाला प्रश्न विचारण्यास घाबरू नका.
