पोर्ट वाइन एक मजबूत किल्लेदार वाइन आहे.
बरेच जण पोर्टला म्हातारीची वाइन मानतात, परंतु या गोड मिष्टान्न वाइनचे अद्भुत गुण शोधून त्यांना आश्चर्य वाटले. मिष्टान्नसाठी साथीदार म्हणून किंवा डिनर ड्रिंकद्वारे स्वतःच परिपूर्ण, पोर्टची वास्तविकता त्याच्या चपखल प्रतिष्ठेची अपेक्षा दाखवते.
बंदर म्हणजे काय?
उत्तर पोर्तुगालमधील डौरो व्हॅलीमध्ये बंदर हा एक मजबुत गोड वाइन आहे. इतर बरेच वाईन प्रांत पोर्टल-शैलीतील वाइन बनवतात, परंतु ते ख Port्या बंदर नाहीत, जे फक्त पोर्तुगालमधून येतात. पोर्ट बनवण्यासाठी 100 पेक्षा जास्त द्राक्षे वापरली जाऊ शकतात, तरीही पाच सर्वात जास्त वापरली जातात. यामध्ये टिन्टा रोरीझ (टेंपरनिलो), टिन्टा बरोका, तूरिगा नॅशिओनल, टिन्टा कोओ आणि टोरिगा फ्रान्सिसा यांचा समावेश आहे. पोर्ट बनवताना, वाइनमेकर्स नैसर्गिकरित्या उर्वरित साखर शिल्लक असलेल्या ठिकाणी पोचल्याशिवाय रस नैसर्गिकरित्या तयार करण्यास परवानगी देतात. त्या वेळी, ते agगुर्डेन्ट, एक तटस्थ द्राक्ष आत्मा जोडतात, जो किण्वन थांबवते जे अल्कोहोलमध्ये उत्तेजन न देणा remaining्या उर्वरित शर्करापासून उर्वरित गोडपणा सोडते.
संबंधित लेख
- नापामधील 13 वायनरीजचे फोटो
- 14 खरोखर उपयुक्त वाइन गिफ्ट आयडियांची गॅलरी
- 14 मनोरंजक वाइन तथ्ये
चांगल्या वर्षांमध्ये, बंदर बॅरेल असून तो व्हँटेज पोर्ट म्हणून विकला जातो. कमी अनुकूल व्हिंटेजमध्ये, बंदर लहान बॅरल्समध्ये जुना आहे आणि इतर द्राक्षांसह मिसळलेला आहे. वारंवार, पोर्ट वाइन निर्माते एक वापरतात सोलेरा हे कार्य पूर्ण करण्यासाठी. मिश्रित पोर्ट्स विना-व्हिंटेज (एनव्ही) म्हणून विकल्या जातात.
इतिहास
इंग्लंडच्या फ्रान्सबरोबरच्या युद्धाच्या वेळी पोर्ट लोकप्रिय झाला. त्यावेळी इंग्लंडमध्ये फ्रेंच वाईन खूप लोकप्रिय होत्या आणि युद्धाने पुरवठा खंडित केला. वाइनच्या नवीन स्त्रोताच्या शोधात इंग्रजांना डुओर व्हॅली सापडली, जिथे त्यांनी द्राक्षमळे लावले. वाइन बहुतेक वेळेस समुद्राच्या लांब प्रवासावर नेण्यात येत असल्याने वाइनमेकरांनी जहाजातून जहाजे घेण्याकरिता वाइन संरक्षित करण्याचा मार्ग शोधला. त्यांना आढळले की दारूला मजबूत बनवण्यामुळे ब्रँडीने युक्ती केली आणि वाइनला जहाजांच्या कंपन आणि उच्च तापमानात सहन करण्यास मदत केली.
बंदराचे प्रकार
रेस्टॉरंट्स किंवा वाइन शॉप्समध्ये आपण येऊ शकता अशा पोर्टचे बरेच प्रकार आहेत.
- व्हिंटेज पोर्ट केवळ उत्कृष्ट व्हिंटेजमध्ये बनविलेले, पोर्टचे सर्वोच्च गुणवत्ता मानले जाते. व्हिंटेज पोर्ट्स सामान्यत: कवडीमोल असतात आणि त्यात टॉफी आणि चॉकलेटचा कोमल स्वाद असतो. कॉफी किंवा कारमेल अंडरटेन्ससह वाइन किंचित चिकट आणि गोड असतात.
- लेट बॉटलेड व्हिंटेज (एलबीव्ही) बंदर कमी निवडलेली द्राक्षे वापरतो, परंतु अनेक वर्षे वयोगटातील. लाकूड गोड द्रव पदार्थांना चवदार स्वाद देतात. एलव्हीबी पोर्ट व्हिंटेज पोर्टपेक्षा कमी खर्चीक आहे, परंतु त्यातील बरीच वैशिष्ट्ये आहेत.
- नॉन-व्हिन्टेज (एनव्ही) पोर्ट बहुतेक पोर्ट ऑफर करते. बर्‍याच वेळा ताजी पोर्ट्स, रस मल्टिपल व्हिंटेजचे मिश्रण केल्याने सुसंगत चव येते. कारमेल किंवा मनुकाच्या नोटांसह हे बंदरे उबदार आणि गोड आहेत.
- टाकी पोर्ट सामान्यत: सोलराद्वारे वयाचा असतो, परिणामी सुवर्ण रंगाची मदिरे हलकी गोड असतात आणि गरम फ्लेवर्स असतात.
- रुबी पोर्ट एक नॉन-व्हिंटेज पोर्ट आहे जो चमकदार लाल रंगाचा आहे. हे स्टेनलेस स्टील वॅट्स आणि बाटलीमध्ये वयस्क आहे, ज्याचा परिणाम किंचित गोड असतो आणि बर्‍याचदा सौम्य टॅनिन आणि चमकदार फळांचा स्वाद असतो.
- पांढरा पोर्ट पांढर्‍या द्राक्षेच्या एकाधिक विंटेजपासून बनविला गेला आहे आणि तो मजबूत आहे. वाइन गोड किंवा कोरडी आणि चव मध्ये तुलनेने सौम्य असू शकते.
सर्व्हिंग आणि स्टोरेज सूचना
थोडासा थंड झाल्यावर पोर्ट उत्तम आहे - सुमारे 65 अंशांवर. त्यास बाह्य उतार असलेल्या उंच बाजूंनी लहान मिष्टान्न वाइन ग्लासमध्ये सर्व्ह करा, मद्याच्या फ्लेवर्स आणि वासांचा जबरदस्तपणा होण्यापूर्वी अल्कोहोलचे धुके फुटू द्या. काचेचा आकार आपल्याला काचेच्या बाहेर आपल्या नाकातून वाइन पिण्यास अनुमती देते जेणेकरून मद्याच्या धुके आपल्या नाकापर्यंत पोचण्यापूर्वी वाइनचा स्वाद आपल्या तोंडात पोहोचू शकेल.
स्टीलटन किंवा चेडर चीज म्हणजे पारंपारिक पोर्ट-फूड जोड्या. हे चीज कोर्ससाठी पोर्टला एक आश्चर्यकारक वाइन बनवते. जर आपण ते मिष्टान्नसह सर्व्ह करीत असाल तर व्हिन्टेज किंवा चॉकलेट असलेल्या चवदार पोर्टचा प्रयत्न करा, ही आणखी एक क्लासिक जोडणी आहे. आपण स्वत: ला मिष्टान्न म्हणून पोर्ट देखील पिऊ शकता किंवा इंग्रजी परंपरेचे अनुसरण करू शकता आणि रात्रीच्या जेवणाच्या नंतर पोर्टचा ग्लास आणि सिगार ठेवून अभ्यासाकडे जाऊ शकता. वाइनमधील अल्कोहोल उबदार स्वादांसह एकत्रित होते, आपण ते प्याल्यामुळे गरम होते. यामुळे, हवामान थंड असताना हे शरद .तूतील किंवा हिवाळ्यातील सर्वोत्कृष्ट कार्य करते.
साखर आणि अल्कोहोल सामग्रीमुळे पोर्ट दशके राखू शकते. एकदा आपण बाटली उघडली की ते आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये चार महिन्यांपर्यंत टिकू शकते.
प्रयत्न करण्यासाठी पोर्ट
तेथे बरेच चांगले प्रतिष्ठित पोर्ट निर्माते आहेत, काही शतकानुशतके वाइन बनवत आहेत. पुढील गोष्टी वापरून पहा:
द्राक्षांचा हंगाम
आपण व्हिंटेज पोर्ट वापरुन इच्छित असाल तर खालील द्राक्षांचा हंगाम डौरो व्हॅलीमध्ये उत्कृष्ट असणे चांगले होते.
- 1997
- 2000
- 2003
- 2007
एकदा प्रयत्न कर
जर आपण कधीही पोर्टचा प्रयत्न केला नसेल तर तो एक प्रकटीकरण असू शकेल. आपल्याला बाटलीत गुंतवणूक करायची नसेल तर बर्‍याच बारीक रेस्टॉरंट्सच्या मेनूवर पोर्ट असतो. रात्रीच्या जेवणानंतर ग्लास पिवळसर पोर्ट मागवून पहा. आपल्याला नुकतेच एक नवीन आवडते सापडतील.
