ड्राय रेड वाइन जगभरातील मद्यपान करणार्‍यांसाठी लोकप्रिय निवड आहे. जगभरात शेकडो ड्राय रेड वाइन व्हिएरिटल शराबच्या प्रदेशांमधून आहेत, तर बरेच सुप्रसिद्ध आणि सर्वत्र सेवन केले जातात. किराणा स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप तुम्हाला बहुदा बहुदा मिळतील.
ड्राय रेड वाइन म्हणजे काय?
म्हणे a कोरडे लाल याचा अर्थ असा आहे की वाइनला अवशिष्ट साखर नसते आणि म्हणून ती गोड नसते. जेव्हा वाइन निर्मात्यांनी आंबायला ठेवा प्रक्रिया आंशिकपणे थांबवते तेव्हा गोड वाइन तयार होतात ज्यामुळे काही उर्वरित शर्करा सोडल्या जातात. कोरडी वाइन अशी आहे जी संपूर्ण आंबायला ठेवावी अशी प्रक्रिया पार पाडली ज्यामध्ये यीस्टने द्राक्षेमध्ये सापडलेल्या सर्व साखरेचे सेवन केले आहे.
एखादा पक्षी मरत असताना आपल्याला कसे कळेल?संबंधित लेख
- 9 प्रकारच्या फ्रूटी रेड वाइनसाठी फोटो आणि माहिती
- नवशिक्या वाइन मार्गदर्शक गॅलरी
- मूलभूत वाइन माहिती आणि सर्व्हिंग टिपा
सर्वात लोकप्रिय कोरड्या लाल वाइन जगभरातील प्रदेशातून येतात.
बोर्डो-स्टाईल वाइन
या समृद्ध, संरचित, टॅनिक रेड्समध्ये फ्रान्सच्या बोर्डो वाइन प्रदेशात द्राक्षाचे प्रकार आढळतात, जरी ते जगभरातील कुशल वाइनमेकरांकडून येतात.
बोर्डो-शैलीतील वाइनमध्ये आढळलेल्या मुख्य द्राक्षांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
कॅबर्नेट सॉविग्नॉन
कॅबर्नेट सॉविग्नॉन वाइन बर्‍याचशा टॅनिनसह हार्दिक असतात आणि सामान्यत: मर्लोट आणि कॅबर्नेट फ्रँक द्राक्षे असतात. हिरव्या ऑलिव्ह, औषधी वनस्पती, काळी चेरी किंवा बेल मिरचीसारखे चव पहा.
- जोड्या: लाल मांस आणि हार्दिक पदार्थ
मर्लोट
मर्लोट एक नरम लाल आहे जो बोर्डाक्समध्ये तयार होतो तेव्हा तो सुंदर असतो, परंतु काही ठिकाणी तारकीय वाइनपेक्षा कमी उत्पादन झाले आहे, ज्याने काही वर्षांपूर्वी मेरलोटला खूपच वाईट प्रतिष्ठा मिळवून दिली. आपण नवीन जागतिक Merlots शोधत असल्यास, वॉशिंग्टन स्टेटचा विचार करा.
मेरलोटमध्ये सामान्यत: टरबूज, चेरी, मनुका आणि स्ट्रॉबेरीचे स्वाद असतात आणि ते कॅबनेटपेक्षा कमी टॅनिक आहे.
- जोड्या : अतिशय सोपी अन्न-जोडणी वाइन, कारण सर्वकाही कार्य करेल - गोमांस, भाजलेले चिकन, डुकराचे मांस आणि शाकाहारी पदार्थ
कॅबर्नेट फ्रँक
कॅबर्नेट फ्रँक सामान्यत: मर्लोट आणि कॅबर्नेट सॉव्हिगनॉन वाइनमध्ये मिसळणारा द्राक्ष आहे, परंतु उत्तम स्टँडअलोन वाइन देखील आहे. फ्रान्सच्या लोअर व्हॅलीमध्ये ते स्वतःच फुलते. ठळक वाइनमध्ये सहसा रास्पबेरी आणि हिरव्या पालापाचोळ्यासह मनुका फ्लेवर्स असतात आणि ही सामान्य नोट्स देखील सामान्य असतात.
- जोड्या: भाजलेले गोमांस, बदके आणि डुकराचे मांस साठी चांगले
मालबेक
बोर्डेक्समध्ये सामान्यत: ब्लेंडिंग द्राक्ष असताना, अर्जेटिनासारख्या ठिकाणी आता पॉवरहाऊस प्रकार आहे जिथे तो प्रतिष्ठित स्थितीत पोहोचला आहे. आपणास आढळेल की मालबेकमध्ये आंबट चेरी आणि मसाल्यासारखे वैशिष्ट्यपूर्ण चव आहेत.
प्रियकराला दुखः खंडित पत्र
- जोड्या : ग्रील्ड मांस, पिझ्झा आणि पास्तासाठी उत्कृष्ट
लहान व्हर्दोट
पेटिट वर्डोट हा बोर्डो मध्ये एक सामान्य मिश्रण द्राक्ष आहे, परंतु आपल्याला काही पेटिट व्हर्दोट वाइन सापडतील, विशेषत: न्यू वर्ल्ड पर्यायांमध्ये. द्राक्षात व्हायलेट अरोमासह मसालेदार चव असतात.
- जोड्या: मांस, हार्ड चीज आणि सॉसेजसाठी चांगले
Carménère
कार्मनर हे बोर्डेक्सचे असले तरी, चिली येथे त्याचे घर खरोखर सापडले. या वेलीचा जन्म बोर्डेक्समध्ये झाला होता, परंतु फ्रान्समध्ये फिलोक्सेरा रूट लॉउसने 1800 च्या दशकात पुसून टाकले. हे बोर्डो-स्टाईलच्या रेड वाईन मिश्रित पदार्थांमध्ये वापरले जाते आणि चिलीचे वाइन उत्पादक मसालेदार पदार्थांसह मद्यनिर्मिती करणारी वाइन तयार करीत आहेत.
जोड्या : गोमांस, कोकरू, सॉसेज, वन्य खेळ
बोर्डो-स्टाईल वाइनची वैशिष्ट्ये
या वाइन सामान्यत: डॅनिक फळांच्या कोरसह टॅनिक आणि जटिल असतात. वाइनमधील चव आणि सुगंधात गडद चेरी, चामड, तंबाखू आणि दगडी फळांचा समावेश आहे. कडक टॅनिक कोरमुळे बोर्दोच्या अनेक शैलीतील वाइन चांगले वयाचे आहेत. या वाइन स्टेक आणि इतर फॅटी रेड मीट्ससह चांगले जोडतात.
बोर्डो-स्टाईल रेड्स कुठे शोधायचे
जगातील बर्‍याच प्रदेशांमध्ये या वाईन तयार केल्या जातात. बोर्डो-शैलीतील रेड्सच्या प्रख्यात उत्पादकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- बोर्डो
- कॅलिफोर्निया
- टस्कनी
- दक्षिण अमेरिका
- वॉशिंग्टन राज्य
Rhône- शैली वाइन
या वाइन फ्रान्सच्या र्‍हिन प्रदेशात तयार होणाines्या द्राक्षांचा वापर करतात.
राईन व्हॅलीमधील सामान्यतः वापरलेली द्राक्षे आणि वाइनमध्ये हे समाविष्ट आहे:
ग्रेनेचे
स्पेन आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये तसेच रेने व्हॅलीमध्ये उत्पादित केलेल्या रेड वाईनसाठी ग्रेनेचे लोकप्रिय द्राक्षे आहे. सामान्य द्राक्षे ज्याचा वापर आपल्याला रॅनेमध्ये केला जातो ते म्हणजे सर्रा, मॉरव्द्रे आणि सिनसॉल्ट. हे चेटेनुफ डु पेपे आणि कोटेस डु रॅने यासारख्या उच्च रेट केलेल्या वाईनचा मुख्य घटक आहे. ग्रेनेचे सामान्यत: पृथ्वीवरील नोटांसह मसाला आणि चेरीचा स्वाद देते.
- जोड्या : बार्बेक्यू, ग्रील्ड कोकरू, बदके आणि वांगी सारख्या शाकाहारी पदार्थ
सिराह
सिराह किंवा शिराझ हे काही ठिकाणी ओळखले जाते, ब्लॅकबेरी, बॉयबेनबेरी, मिरपूड, लवंगा आणि मनुका यांचे चव आहे. हे एक मजबूत आणि अष्टपैलू द्राक्ष आहे जे वाइनमध्ये बनविले जाऊ शकते जे प्रकाश आणि फळांपासून ते अगदी दाट आणि मसालेदार असतात. हा फरक नेहमीच हवामानातही खाली येतो, अगदी राणे व्हॅलीमध्येच. आपल्याला बर्‍याचदा नॉर्दर्न राईन वाइन दिसतील ज्या काळ्या फळांनी भरल्या आहेत किंवा पांढ gra्या द्राक्षाच्या व्हायग्नियरच्या व्यतिरिक्त मऊ आहेत. हर्मीटेज आणि कोटे रॅटी यासारख्या स्पॉट्समध्ये वाइनला तंबाखूसारखे चव जास्त असते. दरम्यान, दक्षिणी राईनमध्ये अद्याप सिराहमध्ये तिखट मिरपूड आणि मसाला आहे, परंतु ग्रॅनाचे जोडण्यामुळे लाल फळांचा चव आणि आंबटपणामध्ये घट कमी होते.
- जोड्या : स्टीक आणि वन्य खेळासह चांगले, टोमॅटो-आधारित बीबीक्यू सॉस, हार्ड चीज, मशरूम
मॉरव्द्रे
मॉरव्द्रेची उत्पत्ती स्पेनमध्ये झाली, जिथे हे मोनास्ट्रेल म्हणून ओळखले जाते, परंतु हे राणे व्हॅलीमधील लोकप्रिय मिश्रण आहे. ब्लॅकबेरी आणि ब्लॅक बेदाणा आणि टॅनिकचा स्वाद असलेले मद्य मजबूत असतात. चेटेनुफ ड्यू पेपे बाजूला ठेवून हे 'जीएसएम' वाइनमध्ये, ग्रेनेचे, सिराह आणि मॉरव्द्रे वाइनचे संक्षिप्त रुप पाहिले.
- जोड्या : भाजीपाला पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे, लोखंडी जाळीची चौकट किंवा braised गोमांस, भाजलेले कोकरू
सिनसॉल्ट
सिनसॉल्ट दक्षिणी राणे येथून आला आहे आणि प्रकाश व फळयुक्त वाइन तयार करतो. हे तावेल अपीलेशनच्या प्रामुख्याने रोस क्षेत्रामध्ये ग्रेनेचेसह देखील वापरले जाते. हे उच्च उत्पन्न आणि उष्मा-प्रेमी द्राक्षे आहे, ज्यामुळे ते मिश्रण करण्यासाठी इतके लोकप्रिय होते.
- जोड्या : अष्टपैलू द्राक्ष भूमध्य आणि सौम्य भारतीय व्यंजन, ग्रील्ड चिकन आणि डुकराचे मांस यासारख्या जातीय व्यंजनांसह चांगले कार्य करते.
Rhône- शैली वाइन वैशिष्ट्ये
एकंदरीत, र्‍हने-स्टाईल वाईन जास्त सुवासिक, मसालेदार आणि धूर फळांच्या स्वादांसह धुम्रपान करतात. फ्लेवर्स आणि अरोमामध्ये स्मोक्ड मांस, मिरपूड, दगडफळ, जायफळ, चेरी आणि मसाले यांचा समावेश आहे. या वाइन मधुर आणि प्रवेश करण्यायोग्य आहेत. टॅनिक कोअरवर अवलंबून, बरेच वय चांगले परंतु त्यांच्या तारुण्यात सुंदर पितात. र्‍हिन-स्टाईल वाइन स्मोक्ड आणि क्लेअर मीट्स (हे ham आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस), खेळातील मांस, गडद मांसाचे पोल्ट्री आणि ब्रेनसह चांगली जोडी बनवते.
17 वर्षांच्या मुलाचे सरासरी वजन
रॅने स्टाईल वाइन शोधण्यासाठी इतर ठिकाणे
राईन प्रदेशासह, आपल्याला खालील प्रदेशांमधून या वाइनची उत्कृष्ट उदाहरणे सापडतील:
- ऑस्ट्रेलिया
- प्रीरोट, स्पेन
- वॉशिंग्टन राज्य
- कॅलिफोर्निया
बरगंडी-शैलीतील वाइन
बरगंडियन रेड्स एक द्राक्ष वापरतात: पिनोट नॉयर. पिनोट नोअरपासून बनविलेले वाइन गुळगुळीत आणि रेशमी किंवा शक्तिशाली आणि असभ्य असू शकतात, ज्या प्रदेशात द्राक्षे पिकविली जातात आणि वाइनमेकरची शैली यावर अवलंबून असते. या पृथ्वीवरील वाइनमध्ये गडद चेरी, तंबाखू, मशरूम आणि बेरीचे स्वाद आणि सुगंध असतात. मऊ, चांगले-समाकलित टॅनिन असूनही वाइनचे वय तुलनेने चांगले आहे.
- जोड्या: तांबूस पिवळट रंगाचा, मशरूम, कोकरू, बदके आणि गडद मांसाचे पोल्ट्री
चांगले पिनॉट नोयर्स कुठे शोधायचे
कारण नाजूक आणि काही भागात वाढणे कठीण आहे, अशा ठिकाणी चिकटून रहा ज्या दर्जेदार पिनॉट नॉयर्सच्या उत्पादनासाठी चांगली प्रतिष्ठा आहेत.
बर्गंडीच्या बाहेरील दोन प्रांतांमध्ये पुरस्कार-जिंकणारे पिनट नॉयर्स तयार करण्यात उत्कृष्ट प्रदर्शन म्हणजे कॅलिफोर्निया आणि ओरेगॉन. आपण देखील चांगले शोधू शकतान्यूझीलंडकडून पिनोट नोअर वाईनआणि ऑस्ट्रेलिया.
अधिक कोरडे लाल द्राक्षे
कोरड्या लाल वाइनचे इतर बरेच प्रकार आहेत जे उल्लेखनीय आणि प्रयत्न करण्यासारखे आहेत:
नेबबीओलो
हा द्राक्ष इटलीच्या पिडमोंट प्रदेशातील वैशिष्ट्यीकृत तारा आहे जिथे तो बरोलो आणि बार्बरेस्को सारख्या प्रदेशातील सर्वात प्रसिद्ध वाइन तयार करतो. या वाइनमध्ये विशेषत: टॅनिन आणि आंबटपणा जास्त असतो, परंतु त्यामध्ये केवळ अल्कोहोलचे मध्यम प्रमाण असते. कित्येक दशके ते त्यांचे वय खूपच सुरेख आहेत, म्हणूनच ते कलेक्टरमध्ये इतके लोकप्रिय आहेत. त्यांची चव प्रोफाइल कालांतराने बदलू शकतात आणि ज्येष्ठमध, गुलाबच्या पाकळ्या आणि अगदी डांबर सारख्या मनोरंजक आणि अद्वितीय स्वादांचा विकास करू शकतात. वासराचे मांस, डुकराचे मांस, मांस, किंवा मांस सॉससह पास्तासह नेबिओलो जोडण्यासाठी पहा.
टेंपरनिलो
टेंपरनिलो हा स्पॅनिश मद्याच्या प्रख्यात लाल द्राक्ष आहे आणि त्याचा उपयोग प्रदेशभर विविध प्रकारचे वाइन तयार करण्यासाठी केला जातो. रिओजामध्ये, हे गार्नाचे किंवा ग्रॅनाचेसह मिसळले गेले आहे, तर फ्रान्सजवळील नवर्रासारख्या प्रदेशात ते बोर्डो द्राक्षे मिसळतात. हे थोडे अधिक गोंधळात टाकण्यासाठी, टेम्प्रनिलो विविध प्रकारच्या स्थानिक नावांनी जाऊ शकते, ज्यात समाविष्ट आहेः
- विपुल
- सेन्सेबेल
- माद्रिद लाल
- देशाची शाई
- टिन्टा डी तोरो
- टिंटो फिनो
- प्रकाशाचा डोळा
खेळ, कोकरू, भाजलेले कोंबडी, टर्की आणि ब्रेझीड बीफ सह टेंपरनिलो वाइन विखुरण्याचा विचार करा.
बरबेरा
इटलीच्या पायमोंट प्रदेशात पिकलेल्या बारबेरा द्राक्षे रेशीम पोत देतात आणि ब्लॅक चेरी आणि मनुकाचा स्वाद देतात. लोकप्रिय वाइनमध्ये बारबेरा डी अल्बा आणि बारबेरा डी अस्ति यांचा समावेश आहे. टोमॅटो सॉसवर आधारित डिशेससह बर्बेरा वाइन विविध प्रकारच्या पदार्थांसह चांगली जोड देते.
लहान
Gamay द्राक्ष सहसा फ्रान्स मध्ये Beaujolais प्रदेशात आढळतात प्रकाश दारू करण्यासाठी वापरले जाते. हंगामी Beaujolais नौव्यू प्रत्येक वर्षी प्रथम रिलीज होते, ज्यात वार्षिक द्राक्षारस देखील हा वाइन साजरा केला जातो. गामा-आधारित वाइन सामान्यत: वृद्धत्वाची गरज नसतात, त्या तरुणांना आनंद मिळाव्यात असे असतात. चमकदार फळांची चव आणि सुगंधित सुगंध पहा.
पेटीट सिराह
१8080० मध्ये फ्रांकोइस डुरिफ नावाच्या फ्रेंच बोटनिस्ट द्वारा विकसित केलेला, पेलोर्सिनसह सिराह द्राक्षाचा क्रॉस आहे. काही वर्षांनंतर कॅलिफोर्नियामध्ये याची ओळख झाली आणि हे राज्यातील वाइन-पिकणार्‍या प्रदेशांमध्ये लोकप्रिय द्राक्ष बनले आहे. हे अर्जेटिना, ऑस्ट्रेलिया आणि चिली सारख्या अन्य नवीन जागतिक गंतव्यस्थानांमध्ये देखील आढळते. पेटाईट सिराह वाइन सामान्यत: गडद असतात, रंगात जवळजवळ काळा असतात आणि कधीकधी थोडीशी मिरपूड आणि मसाला घालून ब्लॅकबेरी आणि गडद फळांचा स्वाद असतो. सशक्त चीजसमवेत ग्रीड मांस आणि बीबीक्यूसह पेटीट सिराह वाइनची जोडी पहा.
झिनफँडेल
हा उदारपणा, पूर्ण देहयुक्त, शक्तिशाली वाइन हे नवीन जगाचे आवडते आहे. समृद्धीचे बेरी, ठप्प, आणि मिरपूड चव आणि सुगंध सह, या वाइनमध्ये एक पंच पॅक करणारी उच्च अल्कोहोल असते. लाल सॉस, लास्ग्ना सारख्या बेक केलेले पास्ता डिश आणि पिझ्झासह झिनफँडेल जोड्या. कॅलिफोर्निया जगातील काही सर्वोत्कृष्ट झिनफँडेल तयार करते, परंतु आपल्याला इटलीच्या देहाती प्रीमिटिव्हो वाइनमध्ये द्राक्षे देखील मिळू शकतात.
झिनफँडेलच्या वंशावळीचा उल्लेख क्रोएशियात झाला आहे, परंतु आजच्या काळात झिनफँडेलच्या सर्वात लोकप्रिय नमुन्यापैकी कॅलिफोर्निया आहे.
काळ्या पुरुषांसाठी सर्वोत्तम केस मॉइश्चरायझर
सांगिव्होस
इटलीच्या चियन्तीमध्ये द्राक्षे म्हणून ओळखले जाणारे, सॅनिओव्हिस न्यू वर्ल्ड वाईन उत्पादकांमध्येही लोकप्रिय होत आहेत. सॅगीओव्हिस मध्यम-शरीर आणि फळ आहे, ज्यात वायलेट्स, प्लम्स आणि चेरीचा स्वाद आणि गंध आहे. बर्‍याचदा या द्राक्ष जातीच्या वाईनमध्ये टार्ट फिनिश असते. ते लाल सॉस, पिझ्झा आणि रेड मीट ब्रेझसह पास्तासह चांगले जोडतात. सांगिओवसेच्या इतर उदाहरणांमध्ये ब्रुनेलो दि मॉन्टलसिनो आणि सुपर टस्कन मिश्रणांचा समावेश आहे. आपण कॅलिफोर्निया आणि वॉशिंग्टन स्टेटमधील सांगिव्होस व्हेरिएटल देखील शोधू शकता.
ड्राय रेड्स लोकप्रिय का आहेत?
कोरडे लाल कशामुळे लोकप्रिय होते? वाईनची प्रवेशयोग्यता आणि मद्यपान हे अत्यंत महत्त्वाचे आहे, जसे की अन्न जोडणीमध्ये त्याची अष्टपैलुत्व आहे. कलेक्टरना, वृद्धत्वाची क्षमता असलेल्या वाइनला देखील आवडते, टॅनिन्सची टणक रचना ज्यात काळजीपूर्वक तळघर लावल्यामुळे वर्षानुवर्षे मऊ होतात. इतर वाइन ड्रिंकर्स एकत्रित टॅनिन आणि समृद्ध फळांसह असलेल्या मद्याला प्राधान्य देतात जे वाइन अद्याप तुलनेने तरुण असताना सर्व्ह केले जाऊ शकतात.
ड्राय रेड वाइनचा आनंद घेत आहे
कोरड्या लाल वाइनसाठी बरेच प्रकार आणि चव प्रोफाइलसह, आपले आवडते शोधणे बहुधा चाचणी आणि त्रुटीचा विषय असतो. आपण काही नमुने घेतले असल्यास आणि अद्याप आपणास आवडत असलेला एखादा शोध लागला नसेल तर प्रयत्न करत रहा. बर्‍याच वेगवेगळ्या शैली अस्तित्वात आहेत की आपल्या आवडीच्या आणि आपल्या बजेटला अनुकूल असलेले एक शोधण्याची ही बाब आहे.
