ग्रील्ड टूना स्टेक्स संपूर्ण युनायटेड स्टेट्समध्ये मेन्यूवर अवाढव्यपणे लोकप्रिय आहेत, परंतु त्यांना घरी बनविणे थोडे विस्मयकारक असू शकते. बर्‍याचदा घरगुती ग्रील्ड टूना स्टीक बाहेरील बाजूस कोरडे असते, आतील बाजूस जास्त मच्छीमार असतो आणि रेस्टॉरंटमध्ये आपल्यासारखा असा अनुभव येत नाही.
कोणत्या प्रकारचे टूना वापरणे चांगले आणि आपल्या माशांना इष्टतम चव आहे याची खात्री करण्यासाठी आपल्या माशांना कसे मॅरीनेट करावे यासह घरामध्ये स्वतःच ग्रील्ड ट्यूना बनवताना काही महत्त्वाच्या गोष्टी विचारात घ्याव्यात.
कोणत्या प्रकारचे टूना निवडायचे
टूना पारंपारिकपणे माशांच्या कंबरेपासून कापलेल्या बोनलेस स्टेक्समध्ये विकली जाते. कधीकधी आपल्याला एक मोठा लाल रंग दिसतो, जो रक्तपेढी आहे आणि आपण ग्रिल करण्यापूर्वी हे काढले पाहिजे.
संबंधित लेख
- सॅल्मनला शिजवण्याचे मार्ग
- पिकनिक मेनू
- सुशीचे प्रकार
पाच वेगवेगळ्या प्रकारचे ट्युना अमेरिकेत खरेदीसाठी उपलब्ध आहेत. प्रत्येक वेगळा स्वाद आणि पोत प्रदान करते.
- यलोफिन: यलोफिन टूना हा बाजारातील उत्कृष्ट चाखणारा मासा आहे. यामध्ये उत्कृष्ट पोत आणि एक चव आहे जो अती मत्स्य किंवा फॅटी नाही.
- बिगेये: हा प्रकार सामान्यत: सुशीसाठी आरक्षित असतो, परंतु ग्रिलवर भाड्याने देण्‍याचा कल नाही. इतर कोणत्याही जातींपैकी त्याला सर्वात तीव्र टूना चव आहे.
- ब्लूफिन: ब्लूफिन ताजे शोधणे अवघड आहे, याचा अर्थ आपल्याला ते गोठविलेले खरेदी करावे लागेल. म्हणून, तो थोडासा रबरी आणि गोंधळलेला राहणार आहे.
- अल्बॅकोर: सामान्यत: कॅनिंगसाठी राखीव असते, ताजे अल्बॅकोर ग्रीलिंग करताना कोरडे व निस्तेज होते.
- स्किपजॅक: एक फॅटी ट्युना, स्किपजेक ग्रिलिंगसाठी सर्व ट्यूनसमध्ये कमीतकमी पसंतीस पात्र आहे कारण त्यास मजबूत ट्युना चव आणि एक चिकट फिनिश आहे.
परिपूर्ण ग्रील्ड टूना स्टीक्स
टूना स्टेक्स तयार करताना स्वादिष्ट चव सुनिश्चित करण्यासाठी सर्वात महत्वाची पायरी म्हणजे ग्रीलिंगच्या आधी अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलमध्ये मासे मॅरीनेट करणे.
एक चांगले, फळ देणारे ऑलिव्ह तेल निवडा आणि मसालेडमध्ये काही मसाले आणि औषधी वनस्पती जोडा:
- अजमोदा (ओवा) आणि लसूण
- लाल मिरचीचे फ्लेक्स आणि कोथिंबीर
- तीळ तेल आणि आले
- लिंबू, लसूण आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
- तेरियाकी सॉस आणि shallots
- मध आणि डिजॉन मोहरी
चव संमिश्रण अंतहीन असतात, आणि ट्यूना बर्‍याच प्रकारच्या पाककृतीमध्ये चांगले असते, जेणेकरून आपण विशिष्ट साइड डिश किंवा डिनर थीमसह जाण्यासाठी मॅरीनेड टेलर करू शकता. मॅरेनेटिंग ट्यूना प्रथिनेच्या स्ट्रँडचा लेप लावून ट्युनाच्या बाहेरील बाजूस बनवते. हे ग्रील्ड बाह्य बाहेर कोरडे असूनही तोंडात ग्रील स्टेक तोंडात ओलसर वाटू देते.
ग्रील्ड टूना रेसिपी
पातळ स्टेक्स वापरुन ग्रील्ड टूना
साहित्य:
- 4 8-औंस टूना स्टीक्स, सुमारे 3/4-इंच जाड
- 3 चमचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
दिशानिर्देश:
- गॅलन-आकाराच्या झिपर-लॉक प्लास्टिक पिशवीत, टूना स्टेक्स आणि ऑलिव्ह ऑईल ठेवा. सुमारे एक तास सील आणि फ्रिजमध्ये ठेवा.
- मध्यम-उष्णता पर्यंत ग्रिल तयार करा, टूनाला चिकटण्यापासून वाचवण्यासाठी तेल-बुडलेल्या कागदाच्या टॉवेल्ससह शेगडी चोळा.
- पिशवीपासून टूना काढा, प्रत्येक बाजूला मीठ आणि मिरपूड घाला आणि एका बाजूला एक ग्रिल व्यवस्थित न ठेवता घ्या. हे वळण्यास तयार आहे हे आपल्याला कळेल कारण ट्यूना यापुढे ग्रेट्सवर चिकटणार नाही.
- स्टीकवर पलटवा आणि दुसर्‍या बाजूला सुमारे दीड मिनिटांपर्यंत ग्रील करा. त्वरित सर्व्ह करावे.
जाड स्टेक्स वापरुन ग्रील्ड टूना
जाड स्टीक्स आपल्याला आपल्या ट्यूनाला दुर्मिळ किंवा मध्यम दुर्मिळ शिजवण्याचा पर्याय देतात. पातळ स्टीक्स सातत्याने मध्यमवर शिजवतील. घटक:
- 2 टूना स्टीक्स प्रत्येकी 1 पाउंड करतात आणि 1 1/2-इंच जाड कापतात
- 2 चमचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड
दिशानिर्देश:
- गॅलन-आकाराच्या जिपर-लॉक प्लास्टिकच्या पिशवीत टूना स्टेक्स आणि ऑलिव्ह ऑईल ठेवा. सुमारे एक तास सील आणि फ्रिजमध्ये ठेवा.
- मध्यम-उष्णता पर्यंत ग्रिल तयार करा, टूनाला चिकटण्यापासून वाचवण्यासाठी तेल-बुडलेल्या कागदाच्या टॉवेल्ससह शेगडी चोळा.
- पिशवीपासून टूना काढा, प्रत्येक बाजूला मीठ आणि मिरपूड घाला.
- शेगडीवर स्टीक्स ठेवा आणि व्यवस्थित न ठेवता सुमारे 2 1/2 मिनिटे शिजवा.
- सुमारे rare ते minutes मिनिटे मासे दुर्मिळ किंवा मध्यम दुर्मिळ होईपर्यंत स्टीप फ्लिप करा आणि ग्रील करा. त्वरित सर्व्ह करावे.
ग्रील्ड टूना मरीनाडेस
यापैकी कोणतेही marinades मांसाहारी पोत आणि ट्यूनाच्या चवसह सुंदर कार्य करतात. आपल्याकडे काहीतरी सापडले नाही किंवा काही नसले तर आपण घटक बदलू शकता आणि आपल्या स्वतःच्या कल्पनांचा प्रयोग करून पहा. लक्षात घ्या की या प्रत्येक marinades सुमारे 2 पाउंड माशासाठी कार्य करते. त्यानुसार समायोजित करा.
थाई-प्रेरणा मारिनाडे
साहित्य:
- १/२ कप नारळाचे दूध (हलकी आवृत्ती वापरू नका)
- १/२ कप चिरलेला शेलॉट्स (आवश्यक असल्यास आपण लसूण घेऊ शकता)
- 2 चमचे ताजे चुना
- 2 चमचे चिरलेली ताजी कोथिंबीर (अजमोदा (ओवा) आवश्यक असल्यास बदलला जाऊ शकतो)
- १/२ चमचा तिखट
जपानी मरिनाडे
साहित्य:
- 1/2 कप अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- 1/3 कप तांदूळ वाइन व्हिनेगर
- 3 चमचे सोया सॉस
- 3 चमचे चिरलेला ताजा आले (आवश्यक असल्यास 1 चमचे ग्राउंड आल्याचा पर्याय घेऊ शकता)
- 2 चमचे दाणेदार साखर
महत्वाची टीप
टूना स्टेक्स ग्रिलिंग करताना सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे सर्वात उपलब्ध आणि ताजी उपलब्ध मासे निवडणे. जर मासे जुना असेल किंवा पूर्वी गोठविला गेला असेल तर ते मत्स्ययुक्त चवदार असेल आणि पोत मधुर असेल. आपल्या किराणा किंवा फिशमॉन्गरला विचारा की ट्युना किती ताजे आहे आणि जर तो दोन दिवसांपेक्षा जुना असेल तर तडजोड करू नका.
