अले, लीगर आणि बीअरमधील फरक: आपला पेय जाणून घ्या

मित्र सूक्ष्मजंतूमध्ये बीयर ग्लासेससह टोस्ट करत आहेत

कोणत्याही रेस्टॉरंटच्या बिअर मेनूवर नजर ठेवल्यास आपण आले आणि लेझरमधील फरक विचारू शकता. चकाकीदार निवडींसह, माहिती असलेले बिअर ड्रिंकर्स आपला आनंद वाढवू शकतात आणि आपण काय ऑर्डर करीत आहात हे समजून घेण्यात मदत करू शकतात.

अले आणि लीगर हे दोघे बिअर आहेत

एले आणि लेझरमधील फरक शोधून काढणे प्रथम बिअर समजून, त्यात काय आहे आणि ते कसे तयार केले जाते ते समजून घेणे सुरू होते. अले आणि लेजर दोघेही आहेतबिअरचे प्रकार, आणि सर्व बिअर एकतर आले किंवा लेझर म्हणून वर्गीकृत केली आहे. बीयर हे शतके जुने पेय आहे जे पिढ्यान्पिढ्या तयार केले जाते. हे एक कार्बोनेटेड अल्कोहोलिक पेय आहे जे आंबवलेल्या धान्यांपासून बनविली जाते.

बिअर बनविण्यासाठी, सुरुवातीला, ब्रुअर्स बनवा माल्ट एक धान्य (सामान्यत: बार्ली, परंतु नेहमीच नसते).
मल्टिंगच्या वेळी, धान्य गरम करण्यासाठी, वाळवलेले आणि किण्वनसाठी आवश्यक एंजाइम सोडण्यासाठी क्रॅक केले जाते.
पुढे, ब्रूवर उकळत्या पाण्यात मिसळलेले धान्य मिसळते आणि ए बनवते मॅश किण्वनसाठी आवश्यक साखर सोडण्यासाठी मॅश गरम पाण्यात सुमारे एक तास भिजत असतो.
मद्यपान करणारी व्यक्ती पाण्यापासून माल्टेड धान्ये ताणते. उरलेले पाणी, म्हणतात शब्द , किण्वनयुक्त शर्कराने भरलेले आहे.
ब्रूवर्स वर्ट्स हॉप्स (ज्यामध्ये बिअरची वैशिष्ट्यपूर्ण कटुता जोडते) आणि इतर स्वाद देणारे घटक उकळतात, ते फिल्टर करा, थंड करा आणि आंबायला ठेवा.

अले आणि लेझर दरम्यान फरक म्हणजे किण्वन

बील किण्वन कसे केले जाते आणि बीयरला किण्वित करण्यासाठी यीस्ट आणि तापमान वापरले जाते त्यापासून leले आणि लेझरमधील प्राथमिक फरक सुरू होतो. वापरल्या गेलेल्या दोन आंबायला लावण्याच्या दोन वेगवेगळ्या प्रकारांमध्ये अंतहीन तफावत आढळते, म्हणून आपल्याला अ‍ॅल्स आणि लेझर या दोघांची बर्‍याच उपश्रेणी सापडतील, परंतु त्या सर्व उप-प्रकारांना एकतर एले म्हणून किण्वित केले जाईल किंवा लेझर म्हणून किण्वित केले जाईल.

अले किण्वन करणे

एल्सचा वापर खोलीच्या तपमानावर (60 and फॅ आणि 70 ° फॅ किंवा 15.5 डिग्री सेल्सियस आणि 21 डिग्री सेल्सियस दरम्यान) आंबलेले असतात यीस्ट टॉप-किण्वन . साधारणत: आंब्याच्या किण्वनसाठी वापरलेल्या यीस्टच्या ताणला आले यीस्ट किंवा म्हणतात Saccharomyces cerevisiae . एक टॉप-फर्मेंटिंग यीस्ट वर्टच्या पृष्ठभागाजवळ किण्वन टाकीच्या शीर्षस्थानी साखर अल्कोहोलमध्ये आंबवते. हे ब्रेव्हरला वर्टमधून यीस्ट स्किम करण्यास आणि अन्य बॅचमध्ये पुन्हा वापरण्यास सक्षम करण्यास अनुमती देते. उबदार तापमानात टॉप किण्वक यीस्ट जोरदारपणे काम करतात म्हणून एल्ससाठी किण्वन वेळ तुलनेने कमी असू शकतो; सहसा दोन ते पाच आठवडे.

किण्वन आणि संग्रह

याउलट, लेझरचा वापर थंड तापमानात (°१ डिग्री सेल्सियस ते °० डिग्री सेल्सियस किंवा ° डिग्री सेल्सियस ते १० डिग्री सेल्सिअस दरम्यान) आंबवले जाते. तळ-किण्वन यीस्ट ( lager यीस्ट किंवा Saccharomyces पास्टरियनस ). जेव्हा त्यांनी अल्कोहोल तयार करण्यासाठी सर्व शर्कराचे सेवन केले असेल तेव्हा तळ-किण्वित यीस्ट्स आंबायला ठेवायला टाकीच्या तळाशी बुडतात. थंड तापमान आणि यीस्टच्या कृतीमुळे, लेगर्स किण्वन करण्यास थोडा जास्त वेळ घेतात; चार ते आठ आठवडे

लेगेर आणि अले मधील इतर फरक

किण्वन म्हणजे आले आणि लेगर यातील प्राथमिक फरक आहे आणि बीयर एले किंवा लॉगरला लेबल लावण्यावरचा हा एकमेव विचार आहे. लोक रंग, चव, अरोमा, अल्कोहोल बाय व्हॉल्यूम (एबीव्ही) आणि इतर घटकांबद्दल इतर सामान्यीकरण करू शकतात, परंतु मुख्य गोष्ट अशी आहे की aल हा एक टॉप-किण्वित बिअर आहे आणि एक लेझर तळाशी-आंबलेली बिअर आहे . रंग सारख्या गोष्टींमध्ये फरक मुख्यत: एल्स आणि लेजर्सच्या उपश्रेणींमध्ये आढळतात, जसे की पोर्टर आणि स्टॉउट्स, पिलर्स आणि इतर. मद्यनिर्मिती प्रक्रियेत जोडल्या जाणार्‍या इतर घटकांपासूनही अतिरिक्त स्वाद तयार होतात जसे की अतिरिक्त वनस्पति विज्ञान. तरीही, चव फरकांबद्दल काही सामान्यीकरण करणे शक्य आहे, जरी हे कठोर आणि वेगवान नियम नाहीत. सामान्यतः:

हॉप्सपासून कडू किनार असलेल्या लेझर्सपेक्षा एल्स मधुर आणि फुलर बॉडी असतात.
लेगर्स थंड, मंद किण्वन पासून कुरकुरीत नोट्ससह नितळ असतात.

एल्सचे प्रकार

आपल्याला विविध प्रकारचे एल्स सापडतील. काहींचा समावेश आहे:

पोर्टर आणि स्टॉउट्स एक क्रीमयुक्त डोके आणि चॉकलेट किंवा कॉफी फ्लेवर्ससह गडद तपकिरी (जवळजवळ काळा) एल्स असतात. ते गुळगुळीत आणि माल्टीपासून कडू पर्यंत असू शकतात.
टोस्टेड आणि कारमेल चव प्रोफाइलसह तपकिरी एल्समध्ये मध्यम तपकिरी ते एम्बर रंग असतो आणि हॉप्समधून एक छान कटुता असते.
अंबर एल्सचा लाल-तपकिरी (एम्बर रंग) असतो आणि तो विशेषतः अमेरिकन हस्तकला तयार करण्यासाठी लोकप्रिय आहे.
फिकट गुलाबी रंगाचा तपकिरी रंगाचा हलक्या तपकिरी रंगाचा तपकिरी रंगाचा प्रकाश गोल्डन एल्स आहे ज्यात स्पष्टपणे हॉपी नोट्स आहेत आणि काही गोड आहेत.
भारतीय फिकट गुलाबी lesल्स (आयपीए) कडवट आणि गोल्डन गव्हाच्या रंगासह हप्पी एल्स आहेत.

बीयरिंगचे प्रकार

लेझरचे बरेच उपप्रकार आहेत. काही यांचा समावेश आहे:

पिल्सर्स फिकट गुलाबी आणि गोंधळलेले आहेत. त्यांच्याकडे हलके ते मध्यम सोन्याचे पेंढा रंग आणि बरेच फुगे आहेत. ते हलके व कुरकुरीत असतात.
वेगवेगळ्या गोड टिपांसह बक्स मध्यम-तपकिरी रंगाचे जर्मन लॅगर आहेत. त्यांच्याकडे पिल्सरपेक्षा अल्कोहोलचे प्रमाण जास्त असते.
मर्झेन, ज्याला ऑक्टोबर्फेस्ट देखील म्हटले जाते, हे एक गडद तपकिरी लेगर आहे जे पारंपारिकपणे ऑक्टोबर महिन्यात दिले जाते.
डन्केल कॉफी आणि चॉकलेटच्या नोटांसह एक गडद तपकिरी लेगर आहे.
श्वार्जबियर हा डन्केलपेक्षा अगदी गडद तपकिरी रंग आहे. या पूर्ण-शरीरीत असलेल्या बिअरमध्ये आपल्याला सामान्यतः मोचा किंवा एस्प्रेसो स्वाद लक्षात येईल.

अले आणि बिअर आणि लीगर यांच्यामधील फरक

सर्व एल्स बिअर असतात, परंतु सर्व बीयर एल्स नसतात. सर्व लेझर बिअर असतात, परंतु सर्व बिअर लेजर नसतात. अले हा एक प्रकारचा बिअर आहे आणि तो दुसरा प्रकार आहे. सर्व बिअर, ते किण्वित कसे केले जातात यावर अवलंबून, ते एकतर एल्स किंवा लेझर आहेत. म्हणूनच, जेव्हा आपण एलेच्या नावाने बिअरची मागणी करता तेव्हा आपल्याला समजेल की कमी कालावधीत उबदार परिस्थितीत टॉप-फर्मेंटिंग यीस्ट वापरुन ते आंबवले जाते. जेव्हा आपण बिअरला लेझरचे लेबल लावताना ऑर्डर करता तेव्हा आपल्याला हे माहित असेल की दीर्घ कालावधीत थंड परिस्थितीत तळ-किण्वन यीस्ट वापरुन ते आंबवले जाते. या बिअरमधील वेगवेगळ्या स्वादांविषयी अधिक जाणून घेण्यासाठी, शिकण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे आपण शक्य तितक्या प्रयत्न करण्याची संधी घेणे आणि आपण कोणता आनंद घेत आहात हे ठरविणे.