काही चीज खरोखर रेंटशिवाय बनविल्या जातात, ज्यामुळे दुधाच्या प्रथिने कर्ल होतात. काही वाण अजिबात कर्लिंग एजंट नसतात आणि इतर रेनेटमध्ये आढळलेल्या सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य संयंत्रित स्वरूपात वापरतात. अनुवांशिकरित्या सुधारित बुरशीपासून बनविलेले एक रेनेट देखील आहे. शाकाहारी ज्यांना 'खरा' शाकाहारी चीज शोधण्यात रस आहे त्यांनी खाली सूचीबद्ध पर्यायांचा विचार केला पाहिजे.
रेनेटशिवाय चीज
तांदूळ विद्यापीठ खालील ब्रँड चीज चीज-मुक्त-नसलेले म्हणून ओळखते. हे असे तरुण चीज आहे जे बरीच वर्षे वयाची नसतात आणि चीज नंतर उत्पादनानंतर लवकरच ताजी सर्व्ह करतात.
संबंधित लेख- जिवंत पदार्थांचा आहारः आपण अद्याप खाऊ शकणारे 13 पदार्थ
- आपल्या आहारात जोडण्यासाठी 10 हाय प्रोटीन शाकाहारी पदार्थ
- ताज्या वाणांसाठी 8 शाकाहारी जेवणाच्या कल्पना
कॉटेज चीज
मध्ये न्यूट्रिशन थेरपी आणि पॅथोफिजियोलॉजी , (पृष्ठ २ 3)) मार्सिया नेल्म्स, कॅथ्रीन सुचेर आणि सारा लाँग नोट कॉटेज चीज पारंपारिकपणे रेनेट न जोडता बनविली जाते आणि त्याऐवजी व्हिनेगरसारख्या anसिडिक घटकासह एकत्रित केली जाते. क्राफ्ट आणि होरायझन सेंद्रियसह सर्व ब्रांड कॉटेज चीज, रेनेट-फ्री चीज शोधणार्‍यांसाठी सुरक्षित पर्याय आहेत.
मलई चीज
सक्ती फिलाडेल्फिया मलई चीज एक रेनेट-मुक्त चीज आहे. बॅगल्सपासून रेसिपीपर्यंतच्या प्रत्येक गोष्टीसाठी हा एक चांगला पर्याय आहे.
मॉझरेला
- तारा : स्टेला मॉझरेल्लामध्ये मऊ पोत आहे जे घरगुती पिझ्झा किंवा चवदार पाणिनी बनविण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे.
- फ्रिज : त्यानुसार गंभीर खाणे , हे चीज खारटपणा आणि तिखटपणाचे परिपूर्ण संयोजन देते.
प्रोव्हलोन
प्रोव्हलोन तारा एक तीव्र चव आहे. हे कॅसरोल्स किंवा उबदार सँडविचमध्ये उत्कृष्ट जोड करते.
रिकोटा चीज
सेंद्रिय व्हॅली रिकोटा चीज काही पर्यायांपेक्षा थोडा गोड चव देते. हे श्रीमंत, हलके आणि रेनेटशिवाय बनलेले आहे.
स्विस
क्राफ्ट नैसर्गिक स्विस चीज चांगले वितळते आणि रेनेटपासून मुक्त आहे. तथापि, चव ऐवजी नोट्स उणीव आहे पुनरावलोकन प्रवाह .
चीज़ नॉन-एनिमल रेनेटसह बनविली जाते
प्रायोगिकरित्या संकलित केलेल्या आणि प्रकाशित केलेल्या यादीनुसार आनंददायी देश , खालील ब्रँड चीज चीज शाकाहारी प्रकारांच्या रेनेटसह बनविल्या जातात. अमेरिकेत बहुतेक चीज भाजीपाला चार प्रकारांपैकी एकापासून बनविली जाते.
चेडर
केरीगोल्ड चेडर
- कॅबोट : हे चेडर सूक्ष्मजीव रेनेटसह बनलेले आहे.
- ग्रेट मिडवेस्ट : हे चेडर रेसिपीमध्ये स्वादिष्ट आहे.
- केरीगोल्ड : या गवतयुक्त पनीरमध्ये गुळगुळीत फिनिशसह संपूर्ण शरीरयुक्त चव आहे, असे केरीगोल्ड नोट करते.
- सेंद्रिय व्हॅली : सेंद्रिय व्हॅलीच्या मते, त्यांचा चेडर अधिक मजबूत, टेंगडी चव तयार करण्यासाठी 300 दिवसांचा आहे.
- वेला चीज : डेझी चेडरचा सौम्य स्वाद असतो आणि तो हाताने बनविला जातो.
कोल्बी
- क्रिस्टल फार्म : कोल्बी हा चेडर चीजचा सौम्य प्रकार आहे.
- विडमर चेझर तळघर : या कोलंबीने मध्ये प्रथम पारितोषिक जिंकले २०१० अमेरिकन चीज सोसायटी जजिंग अँड कॉम्पिटीशन अवॉर्ड .
- देवदार ग्रोव्ह चीज़ : हे दुधापासून बनवलेले कोल्बी चीज आहे जे हाताने व प्रेमाने वागते.
फेटा
- करुण डेअरीज : हे गर्भाशय त्यानुसार, कठोर नसलेले, श्रीमंत आणि चांगले आहे 80 एमपीएच आई .
- व्हरमाँट क्रीमरी : व्हरमाँट क्रीमेरीच्या मते, हे फेटा चीज मीठ कमी आहे, जे आरोग्यासाठी योग्य आहे.
मॉझरेला
- फॅन्सी ब्रँड : हा मॉझरेला दुधाचा चव आणि मलईदार पोत प्रदान करतो, फॅन्सी ब्रँड चीझ नोंदवते.
- डुक्कर प्रमुख : त्यानुसार पिझ्झा बनवणे , बोअरचे प्रमुख मोझझारेला एक मलईयुक्त पोत प्रदान करते आणि शिजवलेले चांगले ठेवते.
स्विस
- ब्रूस्टर चीज : ब्रेव्हस्टर डेअरीच्या मते, त्यांच्या स्विस चीजमध्ये गोड, दाणेदार आणि मधुर चव आहे.
- डच फार्म : हा पर्याय सुंदरपणे वितळतो, डच फार्मची नोंद करतो, ज्यामुळे कॅसरोल्समध्ये ते एक उत्कृष्ट जोड आहे.
- ग्रॅहम फार्म चीज : हे चीज एक सौम्य, नटटी टाँगसह एक मलईयुक्त पोत प्रदान करते.
- जोसेफ फार्म : त्याच्या किंचित गोड चव सह, हे फळ किंवा हॉर्स डी'यूव्हरेसमध्ये एक उत्कृष्ट जोड आहे, जोसेफ फार्मने अहवाल दिला.
माँटेरी जॅक
- बास लेक चीज फॅक्टरी : हे चीज समृद्ध चव आणि जटिल पोत प्रदान करते.
- लाइफटाइम चीज : ते उत्तम प्रकारे वितळते , आणि विविध सॉस किंवा कॅसरोल्समध्ये वापरला जाऊ शकतो.
परमेसन
- खजिना गुहा : यात एक दाणेदार, संपूर्ण चव आहे जो कोणत्याही सूप, कोशिंबीरी किंवा पास्ता डिशला पूरक असेल.
- सेंद्रिय व्हॅली : हे चीज शाकाहारी रेनेटसह बनविलेले आणि 300 दिवसांचे आहे.
प्रोव्हलोन
- फॅन्सी ब्रँड : ही चीज लहान असताना ती किंचित टारट असते पण वयाप्रमाणे तीक्ष्ण चव वाढते.
- जोसेफ फार्म : हे चीज ताजे आणि सौम्य आहे आणि वयाबरोबर मजबूत होते.
रिकोटा चीज
- छान आनंददायक : हा एक रिकोटा आहे जो फक्त एका मिठाने एक मजेदार, क्रीमयुक्त चव प्रदान करतो, बेल जियोइसो अहवाल देतो.
- ड्रॅगन : या रिकोटामध्ये तटस्थ, अर्ध-गोड चव आणि किंचित ग्रॅन्युलर पोत आहे, ड्रॅगोन चीज नोट करते.
चीज म्हणा
दुग्धशाळेतील शाकाहारींसाठी चीज बर्‍याचदा स्वीकार्य खाद्यपदार्थ मानली जाते, परंतु हे आवश्यक नाही. काही ब्रँड चीजमध्ये खरा रेनेट असतो जो वासराच्या पोटाच्या अस्तरांपासून बनविला जातो. रेनेटमधील एंजाइम दही तयार करण्यासाठी दुधासाठी तयार केलेले प्रथिने तयार करतात, जे सर्व प्रकारच्या चीजसाठी आधार आहेत. परंतु ते सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य प्राणी-नसलेल्या स्त्रोतांमधून तयार केले जाऊ शकते. १ 197 2२ मध्ये वासराच्या रेनेटची उपलब्धता कमी होऊ लागली, अंशतः वासराच्या उद्योगातल्या प्राण्यांच्या उपचारावर ग्राहकांच्या आक्षेपांमुळे एफडीएने चीज उत्पादनात सूक्ष्मजीव कोगुलंट्सला परवानगी दिली, दुग्ध संशोधन संस्था .
शाकाहारी रेनेट
रेंनेटच्या शाकाहारी पर्यायांमध्ये मायक्रोबियल रेनेट समाविष्ट आहे, आंबलेल्या सोयाबीन किंवा बुरशीपासून बनविलेले, आणि किण्वन-निर्मित किमोसीन (एफपीसी), जे वारंवार अनुवांशिकरित्या सुधारित केले जाते आणि भाजीपाला रेनेट.
- सूक्ष्मजीव रेनेट. हे सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य बुरशी किंवा बुरशी पासून तयार केले जाते. ते वासराच्या रेनेटपेक्षा खूपच स्वस्त आहे, परंतु त्याला कडू चव येऊ शकते. चीज उत्पादकांना हे उत्पादन तरुण चीजमध्ये वापरण्याची अधिक शक्यता असते, कारण वृद्धत्वाची प्रक्रिया चीजमधील फ्लेवर्स मजबूत करते.
- किण्वन-निर्मित किमोसीन (एफपीसी). डेअरी रिसर्च इन्स्टिट्यूटच्या म्हणण्यानुसार अमेरिकेत बनवलेल्या सर्व चीजंपैकी 90% पेक्षा जास्त चीज या कंपाऊंडचा वापर करतात. मायक्रोबियल रेनेट प्रमाणे चीजच्या चववर त्याचा परिणाम होत नाही. या प्रकारचे रेनेटद्वारे तयार केले जाऊ शकते डीएनए घालणे जे रेनेट एनजाइम तयार करते बुरशी मध्ये. दुस words्या शब्दांत, हे उत्पादन जवळजवळ नेहमीच असते जनुकीय सुधारित .
- भाजीपाला काही वनस्पतींमध्ये संयुगे असतात जे रेनेट प्रमाणेच दहीहंडी करतात. या कंपाऊंडसाठी सर्वाधिक वापरली जाणारी वनस्पती आहे काटेरी पाने असलेले एक रानटी रोप . परंतु हे भाकर केवळ मेंढ्या किंवा बकरीच्या दुधापासून बनवलेल्या चीजसाठीच वापरावे हे गाईचे दुध चीज कडू बनवेल .
निर्णायक लेबले
वापरलेल्या अटी नेहमीच स्पष्ट नसल्यामुळे लेबले नेहमी खाण्याबद्दल संपूर्ण कहाणी सांगत नाहीत. द एफडीए असे म्हटले आहे की 'प्राणी, वनस्पती किंवा सूक्ष्मजीव उत्पत्तीच्या एंझाइमला चीजच्या लेबलवर' एंजाइम 'म्हणून घोषित केले जाऊ शकते, ज्यामध्ये प्राणी फॉर्म आणि भाजीपाला प्रकारांमध्ये कोणतेही वर्णन नाही. आपल्या निवडी कमी करण्यासाठी लेबलवर 'शाकाहारी' किंवा 'शाकाहारी' संज्ञा शोधा.
आपल्याला जीएम किंवा जीएमओ पदार्थ टाळायचे असतील तर आपण खरेदी केलेल्या चीजवर 'नॉन-जीएमओ प्रॉडक्ट' लेबल शोधा. उत्पादन '100% सेंद्रिय' किंवा 'यूएसडीए ऑर्गेनिक' असल्याचे सांगणारे चीज लेबल देखील उपयुक्त आहे, परंतु याचा अर्थ असा नाही की वापरलेल्या रेनेटचा प्रकार जीएमओ नाही. चीजमध्ये रॅनेट, प्राणी किंवा वनस्पती-आधारित किंवा जीएमओ असो, ते ठरवण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे कंपनीला कॉल करून विचारणे.
हे देखील लक्षात घ्या की कंपन्या उत्पादन तयार करताना वापरत असलेले घटक बदलतात, म्हणून एका आठवड्यात शाकाहारी-मैत्रीपूर्ण रेनेटसह बनविलेले चीज पुढील महिन्यात जनावरांच्या रेनेटसह बनवले जाऊ शकते. काही चीज प्राणी उत्पादनांसह देखील बनविल्या जातात, जसे व्हिटॅमिन ए पाल्मेट , जे कधीकधी फिश यकृत तेलाने बनविलेले असते.
शाकाहारी तत्त्वांशी खरे रहा
आपण खरोखर शाकाहारी आहाराचे अनुसरण करीत आहात हे सुनिश्चित करण्यासाठी, पनीरांच्या भाड्याने जोडल्याशिवाय बनविलेल्या चीजची शोधा. लेबल काळजीपूर्वक वाचा आणि खरेदी करण्यापूर्वी तपासा!
