घटकांची तपासणी करणे नेहमीच पुरेसे नसते.
Alleलर्जिन ओळख अधिक सुलभ करण्याच्या उद्देशाने कायदे असूनही सुधारित अन्न स्टार्च ग्लूटेन-फ्री शॉपिंगची एक मोठी अनिश्चितता आहे. हा घटक ग्लूटेन-सेन्सेटिव्ह ग्राहकांसाठी सहसा सुरक्षित असतो, परंतु लेबलिंगचे अनिश्चित नियम आणि आंतरराष्ट्रीय मतभेद यामुळे हे अन्न पदार्थ ग्लूटेनचा संभाव्य स्रोत बनू शकते. आपण सुधारित स्टार्चला घटक म्हणून सूचीबद्ध केलेल्या अन्न उत्पादनाचा विचार करीत असाल तर काळजीपूर्वक लेबल-तपासणी केल्याने आयटम सुरक्षित असल्याची खात्री पटेल.
स्टार्च परिभाषित करीत आहे
अमेरिकेत उत्पादित उत्पादनांनी युनायटेड स्टेट्स फूड अ‍ॅन्ड ड्रग अ‍ॅडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) किंवा युनायटेड स्टेट्स ऑफ एग्रीकल्चरल डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) लेबलिंग कायद्याचे पालन केले पाहिजे. सध्या, या संस्थांमध्ये अन्न स्टार्चसाठी ओळखण्याचे कोणतेही स्थापित केलेले मानक नाहीत. एखाद्या विशिष्ट नावाखाली कायदेशीर बाजारात विक्रीसाठी उत्पादनांची ओळख पूर्ण करणे अनिवार्य आहे. उदाहरणार्थ, व्हाइट चॉकलेटसाठी ओळखले जाणारे मानदंड असे कोणतेही उत्पादन असे सूचित करतात की त्यामध्ये किमान 20 टक्के कोको बटर असणे आवश्यक आहे. स्टार्चला मात्र अशा कोणत्याही आवश्यकता नसतात.
संबंधित लेख
- ग्लूटेन-मुक्त पॅनकेक रेसिपी
- ग्लूटेन-फ्री ब्राउन रेसिपी
- ग्लूटेन-फ्री कसे खावे
लेबलिंग स्टार्च
एफडीए पालन धोरण मार्गदर्शक तत्त्वे युनायटेड स्टेट्स फार्माकोपियाने वर्णन केलेल्या व्याख्याचा संदर्भ घ्या. या व्याख्येनुसार, फक्त 'स्टार्च' म्हणून सूचीबद्ध केलेला कोणताही घटक कॉर्नपासून बनविला गेला आहे. इतर स्टार्च, जसे की बटाटा स्टार्च किंवा गहू स्टार्च, वैयक्तिकरित्या म्हणून ओळखले जावे. हे नियम आंतरराष्ट्रीय स्तरावर उत्पादित वस्तूंवर लागू होत नाहीत, म्हणून आयात केलेल्या खाद्यपदार्थामधील स्टार्च खालीलपैकी कोणतेही असू शकतात:
कंक्रीट ड्राईवेपासून गंजांचे डाग कसे काढावेत
- बटाटा स्टार्च
- तापिओका स्टार्च
- गव्हाची खळ
मॉडिफाइड फूड स्टार्च, एक रासायनिकरित्या प्रोसेस्ड foodडिटिव्ह, नियमित अन्न स्टार्चपेक्षा भिन्न मार्गदर्शक तत्त्वांमध्ये येतो आणि कॉर्नमधून येत नाही.
प्रियकरासाठी 1 वर्षाची वर्धापनदिन कल्पना
सुधारित स्टार्चचा स्रोत
शुद्ध कॉर्न स्टार्च उच्च तापमानात विशेषतः स्थिर नसतो आणि आंबटपणा किंवा वेळेसह खाली खंडित होतो. उत्पादक उच्च तापमान, archसिडस्, सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य किंवा इतर रसायने याचा वापर संबंधित धान्यातील स्टार्च भागाशी संबंधित प्रोटीनमधून काढण्यासाठी करतात. परिणामी उत्पादन निरनिराळ्या परिस्थितीत स्थिर असते आणि त्यात कोणतेही प्रथिने नसतात. ग्लूटेन, एक मोठे प्रथिने, प्रक्रिया केल्यानंतर सुधारित स्टार्चपासून सैद्धांतिकदृष्ट्या अनुपस्थित आहे. परिणामी, एफडीए आणि यूएसडीए परिभाषित सुधारित स्टार्च प्रोटीन-रहित असल्याने आणि घटकांच्या लेबलांवर धान्य देण्याची गरज नाही.
द एफडीए ग्लूटेन-मुक्त पदार्थांमध्ये दर दशलक्ष ग्लूटेनमध्ये 20 पेक्षा जास्त भाग नसावेत असा नियम आहे. पाक दृष्टीकोनातून प्रथिने काढून टाकण्यासाठी अन्न स्टार्चच्या रासायनिक प्रक्रियेवर विश्वास ठेवला जाऊ शकतो. तथापि, प्रयोगशाळेच्या विश्लेषणाशिवाय किंवा स्त्रोत धान्याच्या निश्चिततेशिवाय, ग्लूटेन-मुक्त दुकानदार त्यावर विश्वास करू शकत नाहीत की सुधारित स्टार्च असलेली उत्पादने त्या पातळीपेक्षा खाली येतील.
फूड leलर्जीन लेबलिंग
एन 2004, एफडीएने ओळख करून योग्य दिशेने एक पाऊल उचलले फूड leलर्जन लेबलिंग आणि ग्राहक संरक्षण कायदा . या कायद्यात खाद्यपदार्थाच्या लेबलवर आठ मुख्य खाद्य एलर्जिनपैकी कोणत्याही पदार्थातून तयार केलेले घटक स्पष्टपणे दर्शविण्याची आवश्यकता आहे. कायद्यानुसार, गहूपासून काढलेल्या सुधारित स्टार्चची घटक सूचीमध्ये स्पष्टपणे ओळख करणे आवश्यक आहे.
दुर्दैवाने सेलिअक्ससाठी, हे कायदे केवळ खालील लोकांना लक्ष्य करते:
- मासे
- दूध
- अंडी
- क्रस्टेसियन शेलफिश
- शेंगदाणे
- वृक्ष काजू
- मी सोयाबीनचे आहे
- गहू
राई, बार्ली किंवा अगदी ओट्स सारख्या ग्लूटेनच्या इतर संभाव्य स्त्रोतांना ओळखण्याची आवश्यकता नाही.
सुधारित खाद्य स्टार्च ओळखणे
सुधारित फूड स्टार्च सामान्यत: त्यात सापडलेल्या अन्नाच्या लेबलांवर स्पष्टपणे सूचीबद्ध केले जाते. तथापि, यासह, थोड्या वेगळ्या मॉनिकर्सच्या खाली देखील आढळू शकते:
- सुधारित स्टार्च
- खाद्य स्टार्च, सुधारित
- सुधारित कॉर्न स्टार्च
- सुधारित बटाटा स्टार्च
- सुधारित गहू स्टार्च
सुधारित अन्न स्टार्च असलेले अन्न
असंख्य पदार्थ आहेत ज्यात सुधारित अन्न स्टार्च असू शकतो. पुढील खाद्यपदार्थांच्या लेबलांवर त्यासाठी पहा:
कागदाची कुणी कशी बनवायची
- झटपट पुडिंग्ज
- झटपट मिष्टान्न
- कॅन केलेला सूप
- लिक्विड चीज
- ग्रेव्ही
- कमी चरबीयुक्त पदार्थ
- सॅलड ड्रेसिंग
- जेली कॅंडीज
- बालकांचे खाद्यांन्न
- शिशु फॉर्म्युला
सुधारित अन्न स्टार्च सुरक्षित आहे?
सध्या, ग्राहकांना उत्पादनाच्या लेबलमधून हे जाणून घेण्याचा कोणताही स्पष्ट मार्ग नाही की दिलेल्या उत्पादनात सुधारित अन्न स्टार्चमुळे प्रतिक्रिया निर्माण होईल. एखाद्या उत्पादनाच्या सुरक्षिततेबद्दल निश्चिततेसाठी तृतीय पक्ष प्रमाणपत्र जसे की एनसीए मान्यता सील किंवा जीएफ प्रमाणपत्र चिन्ह . प्रमाणपत्राच्या अनुपस्थितीत, उत्पादनाच्या उत्पत्ती स्पष्ट करण्यासाठी थेट निर्मात्याशी संपर्क साधा. शंका असल्यास, अशी कोणतीही प्रक्रिया केलेले खाद्य टाळा जे सर्व घटकांचे स्त्रोत स्पष्टपणे सांगत नाहीत.
लेबलची काळजीपूर्वक तपासणी करा
सुधारित अन्न स्टार्च बर्‍याच प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये आढळू शकतो. इतर ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणपत्राच्या अनुपस्थितीत आपण जेवलेले कोणतेही अन्न त्यापासून मुक्त आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी नेहमीच लेबल वाचण्यासाठी वेळ घ्या. असे करणे तुमच्या आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण असू शकते.
