होममेड चिकन स्टॉक ही सर्वात सोपी रेसिपींपैकी एक आहे आणि ती आतापर्यंतची सर्वोत्तम बनवते चिकन आणि जंगली तांदूळ सूप !
मला उरलेल्या हाडांसह रोस्ट चिकन किंवा टर्की नंतर स्टॉक बनवायला आवडते.
मी ते माझ्या आवडत्या सूपसाठी (अर्थातच) आधार म्हणून वापरतो पण चिकन मटनाचा रस्सा असलेल्या कोणत्याही रेसिपीमध्ये देखील वापरतो!
चिकन स्टॉक बनवायला खूप सोपा आहे आणि तुम्ही तयार करत असलेल्या कोणत्याही डिशला ते झपाट्याने चांगले बनवते.
चिकन मटनाचा रस्सा आणि चिकन स्टॉकमध्ये काय फरक आहे?
हा जुना प्रश्न आहे! चिकन मटनाचा रस्सा आणि चिकन स्टॉक मध्ये फरक आहे का?
होय, एक फरक आहे तथापि ते बहुतेक पाककृतींमध्ये एकमेकांना बदलता येऊ शकतात.
चिकन स्टॉक वि. मटनाचा रस्सा
फरक इतकाच आहे कोंबडीचा रस्सा साधारणपणे पक्ष्यांच्या मांसयुक्त भागांपासून बनवले जाते, तर चिकन स्टॉक जास्त काळ हाडे उकळण्यापासून बनवले जाते, ज्यामुळे चव अधिक खोलवर येते.
ग्रॅज्युएशन टेसल कोणत्या बाजूने जाते?
चिकन स्टॉक हाडे हळू-उकळल्याने (कधी कधी 24 तासांपर्यंत) त्याची चव आणि पोषण मिळवतो. हे स्टोव्हच्या वर किंवा तुमच्या स्लो कुकरमध्ये सहज करता येते!
तुमचा चिकन स्टॉक चविष्ट बनवण्यासाठी टिप्स
- तुमची हाडे कमी असल्यास, तुमचा स्थानिक किराणा माल तपासा. ते अनेकदा स्वस्तात विकतात टर्कीच्या मानेचे पॅक जे चवीसाठी योग्य आहेत.
- अॅड पानेदार ताज्या हिरव्या भाज्या जसे की सेलेरी टॉप्स, ताजी अजमोदा (ओवा) किंवा अगदी गाजर टॉप्स.
- कच्ची हाडे वापरत असल्यास (जसे की पाठ किंवा मान), त्यांना भाजून घ्या काही कांदे प्रथम 400°F वर.
- जर तुझ्याकडे असेल उरलेली ग्रेव्ही, साठा, मांसाचे भाग कोणीही खात नाही (जसे की मान) किंवा थेंब, ते तुमच्या भांड्यात घाला.
- सोडा तुमच्या कांद्यावरील कातडे छान रंग जोडण्यासाठी.
अनेक सूप आणि पदार्थांमध्ये चिकन स्टॉक वापरला जातो याचे एक कारण आहे. तुम्हाला त्यातून मिळणारी चव गंभीरपणे आश्चर्यकारक आहे.
TO चांगला चिकन स्टॉक सुगंधी, सौम्य चवदार चव आणि थंड झाल्यावर थोडेसे गोठू शकेल असे शरीर असावे.
तुम्हाला तुमच्या चिकन किंवा टर्की स्‍टॉकने तुम्ही तयार करण्याच्या डिशवर मात करण्‍याची तुम्हाला इच्छा नाही, तुम्हाला ते इतके सौम्य हवे आहे की तुम्ही बनवत असलेल्या सॉस, सूप किंवा डिशमध्ये तो एक उत्तम घटक जोडेल.
चिकन स्टॉकमध्ये काय आहे?
चिकन स्टॉकमध्ये सामान्यतः 4 महत्त्वाचे घटक असतात: चिकन, पाणी, सुगंधी भाज्या (लसूण, कांदे, सेलेरी, गाजर), आणि औषधी वनस्पती (थाईम, रोझमेरी, मिरपूड, तमालपत्र).
आपण आपल्या स्टॉकमध्ये कोणते घटक जोडायचे हे पूर्णपणे आपल्यावर अवलंबून आहे; तथापि, आपण हे घटक समाविष्ट केले आहेत याची खात्री करा.
तुमच्या गरजा पूर्ण करण्‍यासाठी आणि तुम्ही तयार करण्‍याची आशा करत असलेल्या फ्लेवर प्रोफाईलनुसार तुम्ही चिकन स्‍टॉकची कोणतीही रेसिपी बदलू शकता.
तुम्हाला फक्त हाडे आणि साहित्य एका स्टॉक पॉटमध्ये थोडेसे पाणी घालायचे आहे, ते सर्व उकळणे आणणे आणि नंतर ते उकळणे.
जर तुमची हाडे कच्ची असतील तर तुम्हाला त्यांना थोडासा रंग देण्यासाठी ओव्हनमध्ये भाजून घ्यायचे आहे.
फक्त ऑलिव्ह तेलाने रिमझिम पाऊस करा, एक चौथाई कांदा घाला आणि 400°F वर सुमारे 25-30 मिनिटे किंवा हलके तपकिरी होईपर्यंत भाजून घ्या.
आपण चिकन मटनाचा रस्सा किती काळ ठेवू शकता?
मला माझा स्टॉक एका मोठ्या बॅचमध्ये शिजवायला आवडतो आणि सहज सूप बनवण्यासाठी ते गोठवायला आवडते!
एफिल टॉवर तयार करण्यास किती वेळ लागला?
चिकनचा स्टॉक शिजवल्यानंतर 4-5 दिवसांपर्यंत फ्रीजमध्ये टिकतो.
त्यानंतर तुम्ही ते वापरण्याची योजना आखल्यास, ते भविष्यातील वापरासाठी सहज गोठते. मी ते लहान 1 कप भागांमध्ये विभागतो आणि 2-3 महिन्यांसाठी गोठवतो.
मला हा रस्सा बनवायला आवडतो तुर्की नूडल सूप किंवा हे चिकन बार्ली सूप . ते खूप सांत्वनदायक आणि हिवाळ्याच्या वेळेसाठी योग्य आहेत!
४.८पासून10मते पुनरावलोकनकृती घरी चिकन स्टॉक कसा बनवायचा
तयारीची वेळ10 मिनिटे स्वयंपाक वेळ3 तास पूर्ण वेळ3 तास 10 मिनिटे सर्विंग्स8 कप मटनाचा रस्सा लेखक होली निल्सन हा सहज घरगुती चिकन स्टॉक कोणत्याही सूपसाठी योग्य आधार आहे आणि आपल्या आवडत्या पाककृतींमध्ये जोडला जाऊ शकतो. फ्रीजमध्ये ४ दिवस साठवा किंवा ३ महिन्यांपर्यंत फ्रीज करा.साहित्य
- ▢1-2 संपूर्ण चिकन किंवा टर्कीचे शव
- ▢एक कांदा अर्धवट
- ▢3 गाजर
- ▢3 वनस्पतीचे दांडे
- ▢4 कोंब ताजी अजमोदा (ओवा)
- ▢दोन कोंब सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप पर्यायी
- ▢दोन कोंब थायम पर्यायी
- ▢दोन तमालपत्र
- ▢एक चमचे काळी मिरी
- ▢दोन चमचे मीठ
- ▢8-10 कप पाणी
सूचना
- कांदा, गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती चतुर्थांश कापून घ्या (जर तुमच्याकडे गाजर आणि सेलेरीचे शीर्ष समाविष्ट करा)
- जनावराचे मृत शरीर एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि त्यात भाज्या, ताजी औषधी वनस्पती, तमालपत्र, मिरपूड आणि मीठ घाला. पाण्याने झाकून ठेवा.
- भांडे झाकून ठेवा आणि उच्च आचेवर उकळी आणा.
- उकळल्यानंतर, आवश्यकतेनुसार 3-4 तास झाकून अर्धवट उकळण्यासाठी उष्णता कमी करा.
- एक जाळी गाळणे किंवा cheesecloth माध्यमातून मटनाचा रस्सा गाळा. हाडे आणि भाज्या टाकून द्या.
- ४ दिवस रेफ्रिजरेट करा किंवा २-३ महिने फ्रीज करा.
रेसिपी नोट्स
आपण पंख किंवा पाय यासारखे अतिरिक्त मांसाचे तुकडे जोडू शकता. मी अनेकदा माझ्या स्टॉकमध्ये उरलेले थेंब किंवा उरलेली ग्रेव्ही देखील घालतो. हाडे आणि कांदे आधी थोडेसे ऑलिव्ह तेलाने भाजून घेतल्यास अतिरिक्त चव येईल. मी 400° F वर सुमारे 25 मिनिटे शिजवतो. पौष्टिक मूल्य केवळ अंदाज आहे. तुमच्या घटकांवर आधारित मूल्य बदलू शकते.पोषण माहिती
कॅलरीज:वीस,कर्बोदके:4g,सोडियम:६२२मिग्रॅ,पोटॅशियम:148मिग्रॅ,फायबर:एकg,साखर:एकg,व्हिटॅमिन ए:३८९५आययू,व्हिटॅमिन सी:२.८मिग्रॅ,कॅल्शियम:30मिग्रॅ,लोह:०.३मिग्रॅ(दिलेली पोषण माहिती एक अंदाज आहे आणि स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती आणि वापरलेल्या घटकांच्या ब्रँडवर आधारित बदलू शकते.)
अभ्यासक्रमसूप
