ताक कशी तयार करावी

काही प्रमाणात लोकप्रिय असलेल्या विश्वासाच्या विरूद्ध, ताकात बटर नसते आणि ते दुधासाठी जास्त चरबी नसते. मूलत: ताक म्हणजे जादा द्रव, लोणी मंथन झाल्यावर शिल्लक होते, म्हणूनच 'ताक,' किंवा लोणीमधून तयार झालेले दुध.

ताक कशी बनविली जाते?

हाताने लोणी मळल्यानंतर जुन्या पद्धतीची ताक उरलेल्या द्रवातून गोळा केली जाते. हे फक्त वरच्या बाजूला ओतले जाते आणि लोणीच्या बाहेर पिळले जाते.

घरगुती ताक

यावर विश्वास ठेवा किंवा नाही, आपण घरी ताक बनवू शकता. थोडासा वेळ घेतला तरी हे करणे सोपे आहे. तथापि, त्याचे फायदे असे आहेत की आपल्याला नको असल्यास आपल्याला पुन्हा कधीही स्टोअरमध्ये खरेदी करण्याची आवश्यकता नाही आणि ते तयार करण्यात काय घडले हे आपल्याला ठाऊक आहे.

जुन्या काळातील ताक

ताक हा जादा द्रव आहे जो लोणीच्या मंथनातून येतो, म्हणून घरगुती ताक बनवण्याइतकेच सोपे आहे घरी लोणी बनवण्यासारखे.

साहित्य

1 क्वार्ट हेवी क्रीम
छान चाळणी
व्हिस्क अटॅचमेंटसह मिक्सर उभे करा

सूचना

व्हिस्क अटॅचमेंटसह फिल्ड स्टँड मिक्सरमध्ये क्रीम घाला. मऊ शिखरे तयार होईपर्यंत मध्यम क्रीमवर विजय द्या; अंदाजे 10 मिनिटे. जर मलई मऊ शिखरे तयार करीत नसेल तर आपल्या मिक्सरचा वेग वाढवा.
मऊ शिखरे तयार झाल्यावर, आपल्या मिक्सरला उंचावर लावा आणि मलई घट्ट होईपर्यंत आणि मिक्समध्ये जास्त द्रव येईपर्यंत कुजबूज चालू ठेवा.
एकदा आपण या टप्प्यावर पोहोचल्यानंतर आपले लोणी / ताक घ्या आणि बारीक चाळणीत घाला, रुंद तोंडाच्या कंटेनरमध्ये द्रव गोळा करा. द्रव मध्ये लोणीचे चष्मे असल्यास ते ठीक आहे.
हाताने, लोणीपासून जादा ताक पिळून वाइड-मोथड कंटेनरमध्ये काढून टाका. पुन्हा ताण.
आपण या प्रकारची ताक एका आठवड्यात फ्रीजमध्ये ठेवू शकता. आपण सुमारे एक आठवडा लोणी देखील ठेवू शकता.

सुलभ सुसंस्कृत ताक

आपल्याला स्टोअरमध्ये सापडल्याप्रमाणे आपण ताक बनवू शकता. या रेसिपीसाठी आपल्याला काही ताक बरोबर सुरुवात करावी लागेल; तथापि, याचा फायदा असा आहे की जर आपण नियमितपणे आपले मिश्रण पुन्हा वाढवले तर आपल्याला ताक कधीच संपणार नाही.

आकार 24 मी विमानाच्या सीटवर बसू

साहित्य

1/4 सुसंस्कृत ताक
दुधाच्या 1 क्वार्टपेक्षा थोडेसे
स्वच्छ, एक चतुर्थांश किलकिले

सूचना

सुसंस्कृत ताक स्वच्छ जारमध्ये घाला.
साध्या दुधासह टॉप आपण कोणत्याही प्रकारचे दूध (कमी चरबी, संपूर्ण इ.) वापरू शकता.
जोरात शेक.
किलकिले थेट सूर्यप्रकाशाच्या बाहेर उबदार ठिकाणी ठेवा आणि ते जाडे होईपर्यंत 12 ते 24 तास उभे रहा.
एकदा ते जाड झाले की आपण ते दोन आठवड्यांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता.

जर आपल्याला कधीही ताक नसलेला पुरवठा ठेवायचा असेल तर, शेवटचा क्वार्टर कप ताक वापरू नका!

सुरवातीपासून सुसंस्कृत ताक

आपण स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या ताक बरोबर आरंभ करण्याऐवजी स्क्रॅचपासून आपल्या स्वत: च्या ताकची संस्कृती देखील बनवू शकता. आपल्याला कच्च्या दुधापासून सुरुवात करणे आवश्यक आहे. आपण हे शेतातून विकत घेऊ शकता - सामान्यत: कच्चे दूध स्टोअरमध्ये विकले जात नाही कारण स्टोअरमध्ये असलेले दूध एकसंध केले जावे.

साहित्य

फिल्टर केलेले, कच्चे दूध 1 कप
अतिरिक्त दूध (रक्कम आपण काय बनवू इच्छिता यावर अवलंबून असते)
झाकण असलेले अनेक पिंट-आकाराचे मेसन जार
झाकण असलेले एक क्वार्ट आकाराचे कंटेनर.

सूचना

कच्च्या दुधात एक कप कच्च्या दुधामध्ये घट्ट दही होईपर्यंत सोडा, जोपर्यंत तो घट्ट होईपर्यंत सोडा. हे सहसा कमीतकमी काही दिवस घेईल.
या मिश्रणाने, क्लेब्रेड दुधाचा एक चतुर्थांश कप पिंटच्या भांड्यात ठेवा आणि ताजे दूध घ्या. दूध कच्चे किंवा एकसंध असू शकते. जोरदार शेक आणि जाडसर दही सारखे होईपर्यंत मिश्रण पुन्हा बाहेर बसू द्या. (इतर ताकातील इतर कल्चरमध्ये वापरण्यासाठी इतर चतुर्थांश कप कच्चे दुध जतन करा.)
या मिश्रणाचा एक चतुर्थांश कप घ्या आणि त्यास पिंटच्या भांड्यात ठेवण्याची प्रक्रिया पुन्हा करा, आणखी ताजे दूध घालावे, जोरदार हादरवून घ्या आणि नंतर घट्ट दहीसारखे होईपर्यंत बाहेर बसावे.
आपले मिश्रण 24 तासांमध्ये विश्वसनीयपणे जाड होईपर्यंत हे करणे सुरू ठेवा. जर तुम्हाला याची चव असेल तर ती तीक्ष्ण असावी पण कडू नाही. ही तुमची ताक संस्कृती आहे.
एक क्वार्टर ताक बनवण्यासाठी, या मिश्रणाच्या सहा औंस एका क्वार्ट जारमध्ये घाला आणि ताजे दूध घ्या. ते बारीक होईस्तोवर मिश्रण घालू द्या आणि ताक एकत्र करा.
एका आठवड्यासाठी फ्रिजमध्ये ठेवा.

ताक सबस्टिट्यूशन्स

जर तुम्ही ताक नाही पीत असाल तर कदाचित तुम्ही ते एका ठिकाणी किंवा दुसर्‍या ठिकाणी बेकिंगसाठी वापरले असेल. खरं तर, आपल्याकडे कदाचित अशी पाककृती केली गेली होती जी आपल्याकडे होती, फक्त आपल्याला हे समजण्यासाठी की आपल्याकडे कोणताही हात नाही. जेव्हा हे घडते तेव्हा स्टोअरमध्ये धावण्याची आवश्यकता नाही. खालीलपैकी कोणतेही विकल्प स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये आश्चर्यकारकपणे कार्य करतात:

वधूची शिष्टाचार जबाबदारीची आई

१ कप ताक ऐवजी १ कप साधा दही वापरा. जर आपल्या रेसिपीसाठी साधा दही खूप जाड असेल तर 1 कप ताक परत करण्यासाठी 3/4 कप दही अधिक 1/4 कप दूध वापरा.
1 कप चमच्याने व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस घाला. 10 मिनिटे उभे रहा. 1 कप ताक ऐवजी याचा वापर करा.
1 कप दुधामध्ये टार्टरच्या मलईच्या 1 3/4 चमचे घाला. नख मिसळा आणि ताक च्या ऐवजी एक कप वापरा.
आपण पाककृतीमध्ये ताक घेण्याऐवजी संपूर्ण दूध वापरू शकता. हे चव किंचित बदलेल आणि जर रेसिपी खमीर घातली असेल तर आपल्याला योग्य पोत आणि उत्पादन मिळविण्यासाठी बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडरची मात्रा समायोजित करावी लागेल.
जर आपल्याला थोडीशी तीक्ष्ण चव पाहिजे जी ताक सोबत येते, तर आपल्याला एका रेसिपीची आवश्यकता असलेल्या सुसंगततेपर्यंत आंबट मलई दुधात मिसळा.

ताक - ताक

दुधापेक्षा कमी चरबीयुक्त सामग्री, थंड झाल्यावर चवदार आणि स्फूर्तिदायक, ताक अनेक कुटुंबातील रेफ्रिजरेटरमध्ये मुख्य असते. याव्यतिरिक्त, पॅनकेक्स, तळलेले कोंबडी आणि बिस्किटे यासारख्या दक्षिणेकडील बर्‍याच खाद्यपदार्थांत देखील यासाठी म्हटले जाते. घरी बनविणे इतके सोपे आहे, आपल्याला स्टोअरमध्ये कधीही ते खरेदी करावे लागत नाही. ताक तयार करण्यासाठी पाककृती तयार करुन पाककला सुरू करा.