ताज्या औषधी वनस्पतींच्या चवीसारखे काहीही नाही! उन्हाळ्यात, मी माझ्या बागेत औषधी वनस्पती उगवतो म्हणून मी स्वयंपाक करत असताना फक्त काही कोंब काढणे खरोखर स्वस्त आहे. मी वर्षाच्या शेवटी कोणतीही उरलेली औषधी वाळवतो.
जेव्हा हवामान थंड असते, तेव्हा मी वाळलेल्या किंवा गोठवलेल्या औषधी वनस्पती वापरतो परंतु तरीही मला ताजे विकत घेण्याचा आनंद होतो! थंडीच्या महिन्यांत तुम्हाला औषधी वनस्पती प्रत्येकी दोन डॉलर्समध्ये मिळू शकतात म्हणून मी आठवड्यातून किमान एक किंवा दोन निवडण्याचा प्रयत्न करतो. त्यांनी जोडलेली चव अप्रतिम आहे. ताज्या औषधी वनस्पती थोड्या महाग असू शकतात परंतु मला एक मार्ग सापडला आहे माझ्या औषधी वनस्पती दोन आठवडे ताजे ठेवा ! हे मला फक्त त्यांना बाहेर फेकण्यापासून वाचवत नाही, परंतु मला त्यांचा आनंद घेण्यासाठी बराच वेळ देते!
औषधी वनस्पती निवडणे
खाण्यासारखेच, हे सर्व डोळे आणि नाकाबद्दल आहे. ताज्या औषधी वनस्पतींचा वास आला पाहिजे. ताजे मस्ट किंवा जुना वास हे कधीही चांगले लक्षण नसते. त्यांना सुवासिक वास देखील असावा. अर्थात, ते कोमेजलेले, तपकिरी किंवा पिवळे किंवा डाग नसावेत. चमकदार, मजबूत निरोगी दिसणारी वनस्पती पहा. जर ते पॅक करून येत असतील, तर मागे जाण्याची खात्री करा आणि ताजी औषधी वनस्पती उपलब्ध होण्यासाठी तारखा पुन्हा तपासा!
आपली औषधी वनस्पती ताजी कशी ठेवावी
फ्रिजमध्ये आठवडे (दिवसांऐवजी) ताज्या औषधी वनस्पती ठेवण्यासाठी मी त्यांना ताजी फुले साठवून ठेवतो.
- ताज्या थंड पाण्याखाली आपल्या औषधी वनस्पती स्वच्छ धुवा. खूप हलक्या हाताने फिरवा किंवा कोरडे हलवा.
- टोके आणि कोणतेही तुकडे जे ताजे दिसत नाहीत ते काढून टाका
- औषधी वनस्पतींचे तळ ट्रिम करा आणि देठाच्या तळाशी 2 इंच कोणतीही पाने काढून टाका
- मेसन जार भरा (किंवा एक औषधी वनस्पती पाळणारा ) सुमारे 1″-2″ थंड पाण्यासह
- औषधी वनस्पतींना उत्पादनाची पिशवी किंवा फ्रीझर पिशवीने झाकून ठेवा (तुम्हाला ती सील करण्याची गरज नाही, फक्त वर ठेवा)
- रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. दर 3-4 दिवसांनी पाणी बदला
व्हिनेगर सह कॉफी पॉट स्वच्छ कसे
आपण प्राधान्य दिल्यास आपण एक खरेदी करू शकता औषधी वनस्पती पाळणारे Amazon वर (विनामूल्य शिपिंगसह). हे उत्कृष्ट कार्य करतात परंतु मुळात वरील पद्धतीप्रमाणेच कार्य करतात. वनौषधी पाळणाऱ्यांची एकच चांगली गोष्ट म्हणजे जर तुमची मुलं फ्रीजमधून रमली असतील तर ते सांडत नाहीत! आपण निवडल्यास मोठा आकार , हे केवळ बर्‍याच औषधी वनस्पतींसाठीच चांगले नाही तर तुम्ही ते शतावरी आणि सेलेरी सारख्या गोष्टींसाठी देखील वापरू शकता!.
अतिशीत औषधी वनस्पती
ताज्या औषधी वनस्पती गोठवताना दोन पर्याय आहेत!
ड्राय फ्रीझ: जर तुम्ही त्यांच्याबरोबर स्वयंपाक करणार असाल तर प्रथम औषधी वनस्पती तुम्हाला आवडेल त्याप्रमाणे चिरून घ्या. हे त्यांना भविष्यात शिजविणे खूप सोपे करेल. तुम्ही ते केल्यावर, कुकी शीटवर पसरवा आणि नंतर फ्रीजरमध्ये ठेवा. हे गुठळ्या होण्यास प्रतिबंध करेल. गोठल्यानंतर, औषधी वनस्पती पिशवी किंवा इतर स्टोरेज कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. कृपया लक्षात ठेवा की औषधी वनस्पतींचा रंग बदलू शकतो (त्यांना अजूनही उत्कृष्ट चव असेल).
ऑइल फ्रीझ: मला ताज्या औषधी वनस्पती जतन करण्याचा हा मार्ग आवडतो! कोरड्या फ्रीझ पद्धतीने आपल्या ताज्या औषधी वनस्पती स्वच्छ धुवा आणि वाळवा. कोरडे झाल्यावर चिरलेली औषधी वनस्पती एका मध्ये ठेवा बर्फ घन ट्रे . प्रत्येक जागेवर ऑलिव्ह ऑइल आणि फ्रीझसह शीर्षस्थानी ठेवा. गोठवल्यानंतर, बर्फाच्या क्यूब ट्रेमधून काढा आणि फ्रीजरमध्ये लेबल केलेल्या फ्रीजर बॅगमध्ये ठेवा! जेव्हा आपण औषधी वनस्पती वापरण्यास तयार असाल तेव्हा डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता नाही! फ्रोझन क्यूब फक्त तुमच्या पॅन किंवा रेसिपीमध्ये टाका!
औषधी वनस्पती वाळवणे
तुम्हाला येणार्‍या बर्‍याच काळासाठी मधुर फ्लेवर्स मिळतील याची खात्री करण्यासाठी औषधी वनस्पती वाळवणे हा एक सोपा मार्ग आहे! हे केवळ सोपे नाही तर मोठ्या प्रमाणात औषधी वनस्पतींचे जतन करण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. कोरड्या फ्रीझ पद्धतीने आपल्या ताज्या औषधी वनस्पती स्वच्छ धुवा आणि वाळवा.
कोणत्याही ओलावा हलवा आणि आपल्या औषधी वनस्पतींना लहान बंडलमध्ये बंडल करा आणि कोरडे होण्यासाठी गडद ठिकाणी उलटा लटकवा. किंवा जर तुम्ही फक्त थोड्या प्रमाणात कोरडे करत असाल, उदाहरणार्थ थोडेसे उरलेले अजमोदा (ओवा) तर, औषधी वनस्पती देठाच्या कापून टाका आणि कागदाच्या टॉवेलवर एका थरात ठेवा. काही दिवस काउंटरवर हवा कोरडे होऊ द्या, सर्व कोरडे होईल याची खात्री करण्यासाठी अधूनमधून मिसळा किंवा ढवळत रहा.
आपल्या प्रिय व्यक्तीस काय म्हणावे
पूर्णपणे वाळल्यावर, एका लहान घट्ट बंद कंटेनरमध्ये ठेवा. मायक्रोवेव्ह किंवा ओव्हनमध्ये औषधी वनस्पती सुकवण्याचे ट्यूटोरियल आहेत परंतु मला वाटते की मला हवा कोरडे केल्याने सर्वोत्तम आणि सर्वात नैसर्गिक चव मिळते.
