सेलिआक किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलतेमुळे ग्लूटेन टाळण्यासाठी आपल्याला पर्यायी फ्लोर्स वापरण्याची आवश्यकता असल्यास, चण्याच्या पिठाचा उपयोग करून पहा. हे नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त पीठ गारबानझो बीन्सपासून बनविलेले आहे, प्रथिने आणि फायबरचे प्रमाण खूप जास्त आहे, आणि त्यामध्ये एक दाणेदार चव आहे जे बर्‍याच पाककृतींमध्ये चांगले कार्य करते.
कोंबडीचे पीठ कोठे खरेदी करावे
चिक्कीचे पीठ बर्‍याच किराणा दुकानात किंवा खालील संसाधनांमध्ये आढळू शकते:
- बॉबची रेड मिल - बॉबच्या रेड मिलमध्ये सबस्टिनेशन टिप्ससह स्टोन ग्राउंड गरबानझो बीन पीठ देण्यात आले.
- अजिका बेसन - अजिका बेसन ग्राउंड चिंगळाची कमी खर्चाची आवृत्ती देते.
- पीठ - इटलीमधील चण्याच्या पीठाच्या मैदानाचे हे हलके, सोनेरी मिश्रण आहे.
- भारताचा बाजार - बाजारपेठेतून पॅकेजिंग केल्यामुळे त्यांचे पीठ जास्त ताजे राहू शकेल. हे थेट कॅलिफोर्नियाहून पाठविले जाते.
- ग्लूटेन-मुक्त पॅनकेक रेसिपी
- ग्लूटेन-मुक्त केळीची भाकर
- ग्लूटेन-फ्री ब्राउन रेसिपी
आपल्या स्वत: च्या चिक्ठी पीठ बनवित आहे
आपण ब्लेंडरसह सहजपणे आपल्या स्वतःच्या चण्याचे पीठ बनवू शकता.
- आपण दळणे इच्छित वाळलेल्या चणाचे प्रमाण मोजा.
- ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि बारीक भुकटी होईपर्यंत मिश्रण वर ठेवा.
- पावडरमधून पिसवून घ्या आणि पुन्हा बारीक करण्यासाठी मोठे तुकडे परत ब्लेंडरमध्ये ठेवा.
टीपः चवच्या अधिक खोलीसाठी, कोरडे चणे आधी ओव्हनमध्ये गरम करून गरम करण्यापूर्वी अंदाजे 10 मिनिटे 375 अंश गरम केले.
चिक्की पीठ वापरणे
चवीच्या पीठाचा वापर भाकरीसाठी किंवा घट्ट होण्यासाठी वापरला जातो तेव्हा गव्हाच्या पिठाबरोबर एक-एक ठेवला जाऊ शकतो. जर आपण त्यात बेक केले असेल तर, गव्हाच्या पिठासाठी पाककृती म्हणते त्याप्रमाणे 7/8 इतकेच चणे पीठ वापरा. कारण चणाचं पीठ जास्त दाट असतं, यापेक्षा जास्त वापरल्याने तुमचा बेक केलेला माल भारावून जाईल.
एकत्र करणे
चिक्कीचे पीठ इतर फ्लोर्ससह देखील चांगले एकत्र करते. खालील प्रमाणे इतर धान्याच्या मिश्रणाने त्याचे मिश्रण करण्याचा विचार करा:
- तपकिरी तांदूळ
- तापिओका
- एरोरूट
- बटाटा स्टार्च
स्टार्च आणि इतर, फिकट फ्लोर्सच्या मिश्रणासह चणाचे पीठ कापणे हे फिकट, फ्लफियर ब्रेड किंवा पातळ क्रॅकर तयार करण्याचा उत्तम मार्ग आहे.
बंधनकारक
चणे नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त असतात, त्यांच्यात प्रथिने नसतात ज्यामुळे बेक केलेला माल एकत्र बांधण्यास मदत होते. ब्रेड किंवा कणिकात चणाचं पीठ वापरत असल्यास, आपले अंतिम उत्पादन खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी झेंथन गम सारखे बाईंडर किंवा गमचा पर्याय जोडण्याची खात्री करा.
चिकन फ्लोअर इन ट्राय करण्यासाठी पदार्थ
त्याच्या दाणेदार चव आणि दाट पोत सह, चण्याच्या पिठात बर्‍याच वेगवेगळ्या पाककृतींमध्ये चांगली भर पडते. पुढीलपैकी कोणत्याही प्रकारे प्रयत्न करा.
- बेकिंग किंवा तळण्यापूर्वी तांबूस पिवळट रंगाचा किंवा कोंबडीसाठी ब्रेडिंग म्हणून वापरा.
- ब्राऊन राईस ब्रेडला अतिरिक्त चव देण्यासाठी त्याचा वापर करा.
- त्यातून सेव्हरी पॅनकेक्स किंवा क्रेप्स बनवा.
- ग्रेव्ही करण्यासाठी दाट म्हणून जोडा.
- त्यात पिझ्झा पीठ घाला.
चिक्की क्रॅकर रेसिपी
चवीचे पीठ दाणेदार चव असलेले जाड, कुरकुरीत क्रॅकर बनवू शकते. हे फटाके तीळ, रोझमेरी, स्मोक्ड पेपरिका किंवा इतर पदार्थांसह चांगले काम करू शकतात.
साहित्य
- १/२ कप चणा पीठ
- 1/2 चमचे झेंथन गम
- 1/4 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे बेकिंग पावडर
- 1/8 चमचे हळद
- 2 चमचे पौष्टिक यीस्ट
- १/२ चमचे तीळ तेल
- 3 चमचे पाणी
सूचना
- मोठ्या वाडग्यात कोरडे साहित्य एकत्र करा.
- तेलात हलवा.
- मिश्रण पूर्णपणे ओले होईपर्यंत हळूहळू पाणी घाला.
- एक बॉल मध्ये पीठ तयार.
- 1/8-इंच जाडीपर्यंत रोल करा.
- इच्छित क्रॅकर आकारात कपात करण्यासाठी पिझ्झा कटर वापरा.
- प्रत्येक क्रॅकरला मध्यभागी टूथपिकसह चिकटवा.
- क्रॅकर्स एका ग्रीज बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा.
- 15 ते 20 मिनिटांसाठी किंवा कुरकुरीत होईपर्यंत 350 अंश बेक करावे.
- इच्छित असल्यास अतिरिक्त मसाला किंवा मीठ सह शीर्ष.
आपल्या किचनमध्ये थोडासा चव घाला
चिकन पीठाचा समृद्ध चव इतर ग्लूटेन-फ्री फ्लॉवरमध्ये सापडत नाही. आपल्या आवडीच्या पाककृतींमध्ये काही जोडण्याचा प्रयत्न करा आणि चव जिवंत होण्यास मदत करा.
