कच्च्या शेंगदाणे खाणे धोकादायक आहे का?

कच्च्या खाद्यपदार्थात बदल करतांना तुम्हाला आश्चर्य वाटेल की 'कच्च्या शेंगदाणे धोकादायक आहेत काय?' कच्च्या शेंगदाणे आणि कच्च्या शेंगदाणा बटरच्या आजूबाजूला बरेच पुराण आहेत. दोघेही सहसा सुरक्षित असतात पण आरोग्यासाठी धोका असू शकतात.

दोन डॉलरचे बिल खरे आहे की नाही ते कसे सांगावे

कच्च्या शेंगदाणे धोकादायक आहेत का?

शेंगदाणे प्रत्यक्ष शेंगदाणे आहेत, नट. बहुतेक कच्चे काजू खाण्यास सुरक्षित असतात. कच्च्या शेंगदाणे स्वतः विषारी नसतात आणि ते खाण्यास सुरक्षित असतात. तथापि, ज्याला म्हणतात त्या साच्याने दूषित केले जाऊ शकते एस्परगिलस फ्लेव्हस ज्याला रसायन म्हणतात अफलाटोक्सिन , एक संभाव्य कार्सिनोजेन ज्यामुळे लोक आणि प्राण्यांमध्ये आरोग्याच्या समस्या उद्भवू शकतात.

आफ्लाटोक्सिन बद्दल

सुदैवाने, अफलाटॉक्सिन हे जगातील सर्वात अभ्यासित विषांपैकी एक आहे. कॉर्नेल विद्यापीठ त्याच्या वेबसाइटवर अफलाटोक्सिनसाठी भरपूर प्रमाणात माहिती समर्पित आहे आणि इतर अनेक नामांकित विद्यापीठे आणि वैज्ञानिक संस्था देखील मुक्तपणे अफ्लाटोक्सिनबद्दल माहिती सामायिक करतात.

दूषित शेंगदाणे

शेंगदाणे भूगर्भात वाढतात आणि त्याची कापणी केली जाते तेव्हा ते दूषित होऊ शकतात एस्परगिलस फ्लेव्हस . अफलाटॉक्सिनचे संभाव्य निर्माता म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या मोल्डचे इतर अनेक प्रकार आहेत. त्यांच्या जीवन चक्रचा एक भाग म्हणून, साचे विविध पदार्थ तयार करतात आणि उत्सर्जित करतात आणि हे ताण अफलाटोक्सिन उत्सर्जित करतात. पीक काढल्यानंतर कच्च्या शेंगदाण्यावर हे केमिकल कायम आहे आणि नंतर ते लोक किंवा प्राणी वापरतात. जर संक्रमित शेंगदाणे कच्च्या शेंगदाणा बटरसारख्या उत्पादनामध्ये बनवल्या गेल्या तर अफलाटोक्सिन तसेच उत्पादनाचा एक भाग बनतो.

आपल्यासाठी मुलगी कशी पडायची

अमेरिकेत, यू.एस. कृषी विभाग देशभरात उत्पादन सुविधांमधून जात असलेल्या शेंगदाण्यांची चाचणी आणि परीक्षण करतो. जर अफलाटोक्सिनचे प्रमाण प्रति अब्ज २० भागांपेक्षा जास्त असेल तर ते शेंगदाणा नष्ट करण्याचा आदेश देतात. खाली असलेली रक्कम वाजवी सुरक्षित मानली जाते.

अफलाटॉक्सिन यकृतला नुकसान करते

अफलाटोक्सिनमुळे यकृत खराब होतो. एखाद्या प्राण्याला मोठ्या प्रमाणात किंवा दीर्घ कालावधीत अफलाटोक्सिनचा धोका असल्यास तो यकृत निकामी होऊ शकतो आणि यकृताचा कर्करोग होऊ शकतो. शेंगदाणा गरम करणे, भाजणे, उकळणे किंवा शेंगदाणे उत्पादन पाश्चरायझिंगद्वारे करणे हे उष्णतेमुळे मरण पावले जाणारे साँचे कमी करू शकते आणि त्यामुळे संभाव्य अफलाटोक्सिनचा संपर्क कमी होतो. यूएसडीएचा देखरेख कार्यक्रम देखील आपल्या शेंगदाणा बटरच्या किलकिलेमध्ये अफ्लाटोक्सिन रेंगाळण्याची शक्यता कमी करते.

कच्ची शेंगदाणे सुरक्षितपणे खाणे

कच्चे, लिव्हिंग-फूड डाएट अनुयायांना वापरासाठी कच्चे काजू आणि शेंग निवडताना थोडी काळजी आणि सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. होय, कच्च्या शेंगदाण्यांचे सेवन केले जाऊ शकते. सरकारी नियमन आणि देखरेखीमुळे तुम्ही नुकतेच सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केलेल्या कच्च्या शेंगदाण्याच्या पिशवीत विष असण्याची शक्यता कमी करते. तथापि, कोणत्याही मॉनिटरिंग प्रोग्राम प्रमाणेच यात बर्‍याच अडचणी सापडल्या आहेत परंतु काही अडचणीदेखील गमावू शकतात. शेंगदाणे, शेंगदाणा लोणी आणि शेंगदाणा उत्पादने खाणारे, कच्चे किंवा शिजलेले असले तरी थोडेसे अफलाटोक्सिन घेऊ शकतात. सर्वसाधारणपणे कच्च्या शेंगदाणे किंवा शेंगदाणे खाण्याने घाबरू नका तर दीर्घकालीन किंवा उच्च पातळीवरील एक्सपोजर टाळण्यासाठी. आठवड्यातून काही वेळा मूठभर कच्ची शेंगदाणे खाल्ल्यास कदाचित शरीरावर दुष्परिणाम होण्यास पुरेसे अफलाटोक्सिन नसते; कच्चा शेंगदाणा लोणी दिवसातून तीन वेळा खाणे असू शकते.

वर्णक्रमानुसार सर्व राज्ये

परदेशी स्त्रोतांकडूनही शेंगदाणा उत्पादने खरेदी करण्याबाबत सावधगिरी बाळगा. काही देशांमध्ये देखरेखीची काटेकोरपणे व्यवस्था देखील आहे परंतु इतर देशांमध्ये ती नसू शकते. स्वस्त आयात केलेली उत्पादने नेहमीच चांगली कल्पना असू शकत नाहीत.

सर्वसाधारणपणे, 'कच्च्या शेंगदाणे धोकादायक आहेत का?' या प्रश्नाचे उत्तर नाही. ते विषारी नाहीत आणि मुठभर खाण्यापासून तुम्हाला प्रचंड प्रमाणात विषारी पदार्थ मिळण्याची शक्यता नाही. स्मार्ट कच्चा, लिव्हिंग-फूड आहारातील अनुयायी विविध प्रकारचे कच्चे नट, बियाणे आणि इतर वनस्पतींचे पदार्थ खातील आणि प्रथिनेसाठी शेंगदाणा सारख्या एका शेंगावर अवलंबून राहणार नाहीत.